El tomate es uno de los productos estrella de los hogares y de la huerta catalana. Se calcula que existen más de cien variedades, que pueden consumirse de mil formas. Crudos, cocinados, enteros, triturados, aliñados, con sofrito, en sopas o gazpachos, en conserva o restregados en una buena rebanada de pan… Originario de América, se calcula que la historia de este fruto rico en licopeno comenzó en Catalunya en el siglo XVIII, de la mano de los payeses de la comarca del Maresme y del delta del Llobregat, que se iniciaron en su cultivo. Viladecans es uno de los municipios del Parque Agrario del Llobregat que más se ha significado en el sector del tomate y, por eso, el próximo 30 de septiembre acogerá la celebración de la primera Fiesta del Tomate.
Organizada por el Ayuntamiento de Viladecans y por Ametller Origen, esta jornada pretende ser un canto de exaltación a favor de este popular producto, apreciado por su aroma, sabor y textura, rico en vitamina C e indispensable en la dieta mediterránea. La fiesta tendrá tres grandes ejes destacados, explicar el origen, el cultivo y la versatilidad culinaria del tomate, y se ha propuesto conseguir un importante reto: organizar la cata de tomates más grande del mundo.
La I Fiesta del Tomate de Viladecans empezará el sábado día 30 a las diez de la mañana y, hasta las cinco de la tarde, los visitantes podrán participar en múltiples talleres y showcookings para aprenderlo todo sobre tomates, que también podrán adquirir en un Mercado de Payés donde habrá una exposición de variedades de tomates singulares. Reconocidos chefs como Ada Parellada y Vicent Guimerà participarán en la jornada, en la que también se pondrá el foco en la cocina de aprovechamiento y se podrá asistir a la proyección del documental Los tomates escuchan a Wagner. Además, habrá juegos infantiles y talleres creativos para los más pequeños de la casa.
“Hemos preparado una fiesta para descubrir la infinidad de variedades de tomates existentes, conocer de cerca cómo se cultivan, qué uso se hace en la cocina y cómo aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales”, explican los organizadores de la fiesta que, en esta primera edición tendrá como protagonistas al tomate Cherry de Viladecans, cultivado en el Parque Agrario, y al tomate rosa Tip-Top, cultivado en los campos que Ametller Origen tiene en Viladecans.
El encuentro tendrá lugar en la plaza de la Mediterrània y en el edificio Cúbic y estará ambientado con música y con food trucks para poder tomar un bocado. El reto de degustación simultánea de tomates está convocado a las 13.30h, con la idea de conseguir reunir a más de 300 personas comiendo tomate al mismo tiempo. Antes de este objetivo, durante la mañana, los visitantes podrán participar en tres sesiones de showcooking: una liderada por Ada Parellada, la chef del restaurante Semproniana; una a cargo del chef estrella Michelin, estrella verde y sol Repsol Vicent Guimerà, del restaurante L’Antic Molí, de Ulldecona; y otro a cargo del Centre Universitari de Turisme, Hostaleria i Gastronomia de la Universitat de Barcelona (CETT).
Por la mañana y por la tarde se impartirán también tres talleres de cocina para descubrir la versatilidad que tienen los tomates y qué variedad es mejor utilizar para preparar una ensalada, un tomate relleno o una salsa. Uno de los talleres será de cocina infantil y habrá también uno enfocado a cocinar con tomates rosa Tip Top, que se caracterizan por ser muy aromáticos. La lucha contra el desperdicio alimentario adoptará un rol central en la fiesta, con talleres para aprender a transformar el tomate en mermelada impartidos por Es im-perfect, la marca de conservas vegetales creada por la Fundación Espigoladors, que trabaja en favor de la inserción laboral y la transformación alimentaria.
Para los fans del gazpacho, hay una actividad que les sorprenderá: una cata donde se tendrán que adivinar cuáles son los ingredientes empleados en la elaboración de distintos tipos de gazpacho. En paralelo, los más pequeños de la casa podrán hacer volar la imaginación en un espacio creativo donde se les propondrá durante todo el día actividades como colorear variedades de tomate con pinturas de cera, pintar una maceta de barro, hacer su piruleta de tomate con palos y cartulina, y aprender a hacer un plantío con diferentes variedades de tomate.
De la mano de DOCS Barcelona, la Fiesta del Tomate de Viladecans acercará a la ciudadanía la historia de dos ingeniosos primos que deciden inventar un innovador sistema de cultivo de tomates donde la música de Wagner juega un papel protagonista. El documental Los tomates escuchan a Wagner recibió el Premio del Público DocsBarcelona en 2019 y se podrá ver en versión original y subtitulada al catalán en el Edificio Cúbic, donde se harán tres proyecciones a las 11.30h y a las 15.30h, en las que es necesario inscribirse previamente.
Otro plato fuerte de esta primera fiesta serán los talleres científicos, de la mano de la Fundación Viladecans y la Universitat Politècnica de Catalunya que permitirán, por ejemplo, aprender a realizar la extracción de ADN de un tomate o a conocer su PH. Se realizarán seis sesiones, en las que también es necesario reservar plaza. Es interesante saber que botánicamente los tomates se consideran una fruta, sin embargo, nutricionalmente son una hortaliza que aporta numerosos beneficios para la salud. Por ejemplo, son una importante fuente de antioxidantes, por su elevado contenido en vitamina C, ya que una ración de tomate cubre el 61% de la ingesta diaria recomendada de este nutriente, aunque también contiene vitamina A y B, además de carotenos y fibra, por lo que son un aliado ideal para cuidar el tránsito intestinal.
¿Mejor crudos o cocinados?
¿Y por qué son rojos los tomates? La respuesta radica en el licopeno, un pigmento vegetal que se encuentra en mayor o menor cantidad en función del tipo de tomate. El de pera, por ejemplo, es el que contiene más licopeno, aunque en el color también influye el grado de madurez (el rojo es más elevado en los tomates maduros) y el modo de cultivo y forma de maduración, puesto que es superior en los cultivados al aire libre y madurados en la planta. ¿Y qué es mejor, comerse el tomate crudo o cocinado? Los nutrientes son los mismos, pero el tomate cocinado tiene mayor efecto antioxidante que un tomate crudo porque absorbe mejor el licopeno. Si se cocina con aceite de oliva, los efectos antioxidantes mejoran aún más.
Además de aprender todas estas curiosidades, la fiesta permitirá profundizar en el conocimiento del Cherry de Viladecans, un tomate dulce y suave, de formato alargado y comercializado en rama. Esta variedad de Cherry ha pasado a ser el cultivo principal de la zona de Viladecans y el Parque Agrario. Impulsado por el Ayuntamiento de Viladecans y en colaboración con la Cooperativa Agrícola y el Gremio de Hostelería de Viladecans, el Cherry se ha convertido en un proyecto de cooperación y compromiso con el territorio, los productores, los comercios y los restauradores de la ciudad y distintas instituciones.
Por su parte, el tomate rosa Tip Top se cultiva de forma exclusiva en los campos de Ametller Origen en Viladecans y se caracteriza por ser muy aromático y tener una dulzura única gracias a un riego ligeramente salinizado.
Consulta la página web www.festatomaquet.cat y no te quedes sin plazas para poder participar en las distintas actividades. Esta I Fiesta del Tomate de Viladecans cuenta con el apoyo de Tip Top Tomatoes, Love by Salad, Blue Planet, Universitat Politècnica de Catalunya, Fundación Viladecans y Es Im-perfect.
