Baco & Boca

Los caracoles del restaurante Sant Lluís
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La resurrección de Can Lluís en Barcelona: ilusión y buena cocina

No era fácil tomar las riendas de un negocio de 1929 –en origen la antigua taberna Can Mosques–, tan arraigado en la historia de la ciudad y su gastronomía tradicional, conocido no solo por su carta sino por su memoria colectiva. Allí estalló una bomba anarquista en 1946, y allí compartieron...
Tapa de pollo en escabeche de naranja y romero de Na Mindona
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Cinco restaurantes para saborear ‘otro’ Raval

Isabel Acevedo
En el Raval se pueden encontrar locales con personalidad. Aquí no hay franquicias (o casi no las hay), ni multinacionales del fast food. Porque la mayoría son pequeños establecimiento, fruto del esfuerzo, ahínco y las ganas de emprendedores y emprendedoras que luchan a diario para seguir levantando la persiana. En el...
El sumiller Ferran Centelles. © PS
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Ferran Centelles: “El vino empieza mucho antes de descorchar la botella”

Isabel Acevedo
En un momento en el que todo parece debatirse entre algoritmos, puntuaciones, tendencias y discursos cada vez más polarizados, Ferran Centelles propone hacer justo lo contrario: ampliar la mirada. Uno de los grandes referentes de la sumillería internacional, tiene claro que en estos momentos, más que nunca, hay que poner...