Gastronomía

A Arraval, la idea d’herència forma part de la cuina rebre un llegat, transformar lo i deixar lo preparat perquè algú altre el pugui continuar.
Gastronomía

Nueva cocina catalana: retrofuturismo y muerte del chef

Anna Torrents
Ocho pistas después, el decálogo llega a su fin. Los platos, los precios, los productores, los horarios y los proyectos personales han ido revelando una serie de coincidencias entre restaurantes muy diferentes entre sí. Las dos últimas apuntan un poco más allá del presente, hacia la relación con el pasado...
El equipo del restaurante Mineral de Barcelona
Gastronomía

Nueva cocina catalana: equipos, horarios y vida más allá del restaurante

Anna Torrents
Tres entregas y seis pistas después, este decálogo entra en la recta final. Hasta ahora hemos hablado del nombre que damos a esta cocina, pero también de las personas, los recuerdos y los productos que la hacen posible. A medida que el recorrido avanza, las coincidencias ya no aparecen solo...