La cocina india es una sinfonía de especias, ingredientes y técnicas ancestrales que danzan para embelesar al comensal. En Mayura, el restaurante barcelonés que honra la amalgama de sabores, aromas y colores de la India desde hace dos décadas, han iniciado un nuevo viaje sensorial, un recital donde cocina y coctelería se funden para evocar una experiencia que nos transporta al corazón de la India.
Desde este junio, los comensales de Mayura pueden no solo disfrutar de una cocina india suculenta y popular, sino que además pueden maridarla con una auténtica oda a la gastronomía líquida, una colección de cócteles de autor concebidos específicamente para acompañar algunos de los platos más representativos de su carta.
Mayura & La Llibreria
Después de más de un año buscando la fusión perfecta, el azar quiso que Rajnish Kapoor, director y alma de Mayura, hallara en el barrio de les Corts la coctelería y el bartender ideal para iniciar este nuevo viaje. Así, junto a Lluís Lins, bartender de La Llibreria Cocktails, una de las coctelerías más singulares de Barcelona, han creado algo que va mucho más allá de una carta de bebidas. El objetivo no era trasladar un curry a una copa ni reproducir sabores evidentes, sino capturar emociones, matices y sensaciones. Traducir la esencia de la cocina india al lenguaje de la coctelería contemporánea.
El resultado es una experiencia de maridaje donde plato y cóctel se complementan, se desafían y se transforman mutuamente. Y es que, la gastronomía india es, en esencia, un equilibrio de fuerzas. Para este “maridaje entre Mayura y La Llibreria”, se ha querido ir más allá de la coctelería tradicional, buscando la inspiración en el concepto de la Trimurti: la tríada que representa el ciclo eterno de la creación, la transformación y la preservación.
La nueva carta líquida
Así, la nueva “carta líquida” propone cuatro cocktails, tres inspirados en las divinidades de la tradición hindú Brahma, Shiva y Vishnu, más el mejor embajador, el Príncipe Siddartha.
El Príncipe Siddartha, nacido de la paciencia y el rigor de La Llibreria, es “como un viaje de ida y vuelta”. Con una base de ginebra infusionada con cúrcuma y canela, este trago es una lección de equilibrio, un recordatorio del camino medio que busca la armonía perfecta entre la intensidad de las especias y la claridad del paladar. Un cocktail que se combina con el Achari Chicken de Mayura, porque el carácter cremoso, afrutado y especiado del trago largo encuentra un equilibrio perfecto con este plato cremoso y picante de pollo en salsa inspirada en los encurtidos tradicionales de la India.
Más floral, elegante y refrescante es el Vishnu (La Preservación), el equilibrio absoluto, concebido para acompañar el Salmón Tikka. Este combinado, que une la tierra —la cúrcuma y el azafrán— con la sutileza floral del sauco, aporta frescura y limpia el paladar tras cada bocado, equilibrando el carácter del salmón ahumado al tandoor y la intensidad de la marinada de tamarindo, ajo y mostaza negra. El resultado es un maridaje ligero, sofisticado y especialmente veraniego.
Los dioses inspiradores
Shiva (La Transformación), la energía cinética en estado líquido, despliega un perfil cítrico, especiado y floral con un recorrido largo y refrescante en boca. A través de la intensidad del cardamomo negro y la frescura de la piel de naranja tostada, este trago es un agente de cambio que acompaña especialmente bien al Biryani de Pollo, un plato de arroz basmati infusionado y pollo marinado en yogur y especias. En esta combinación, el Shiva limpia el paladar, bailando entre el humo y la flor, transformando la experiencia de cada bocado.
Finalmente, el Brahma (La Creación) apuesta por registros más cálidos y profundos. Un cóctel de estructura compleja, donde la infusión de té negro, canela y el toque lácteo evocan el origen. Es el inicio, la creación del sabor. Una construcción cremosa y especiada que encuentra su pareja ideal en el Cordero Madras, uno de los currys más intensos de Mayura.
‘Las Noches de Agni en Mayura’
Pero las novedades de Mayura no terminan aquí.Coincidiendo con la llegada del solsticio de verano, el restaurante celebrará del 15 al 30 de junio Las Noches de Agni, un ritual inspirado en el dios hindú del fuego. Al finalizar la cena, cada comensal recibirá un papel donde escribir un deseo para el nuevo ciclo estival. El mensaje será depositado en un cuenco ceremonial con agua y velas flotantes, en un gesto simbólico que une introspección, tradición y celebración.
Dos décadas después de su apertura en el Eixample barcelonés, Mayura continúa demostrando que la cocina india es mucho más que una sucesión de recetas exóticas. Es una cultura, una filosofía y una forma de entender el placer de sentarse a la mesa. Y ahora también puede descubrirse copa en mano.
