Menú del día

Cada vi revela el caràcter de l’any en què va néixer
Opinion

El reloj dentro de la copa

Anna Torrents
En 2014 quizá estrenabas trabajo o aún no vivías donde vives ahora. Tal vez ni siquiera intuías que aquel año acabaría siendo importante. En algún lugar, sin embargo, una barrica respiraba lentamente. Un vino fermentaba en silencio. Un destilado empezaba a perder parte de su cuerpo en el aire de...
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Opinion

Garum: el sabor que resiste al tiempo

Anna Torrents
Hay salsas que desaparecen. Otras, simplemente, se esconden. Una de ellas —hecha de vísceras, sal y paciencia— nació hace más de dos mil años en el Mediterráneo romano y hoy vuelve a ocupar su lugar, no como reliquia, sino como promesa. El garum, oscuro y denso como un secreto marino,...
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Opinion

Beber como quien lee a Foster Wallace

Anna Torrents
Que una coctelería se presente como “posmoderna” suena a provocación calculada, pero Kyara convierte esa etiqueta en su bandera. En la barra de Alex Kratena y Monica Berg, que toma el nombre de la madera de agar más preciada, los tragos se construyen a partir de acordes aromáticos. El resultado...