En los últimos años, los mercados tradicionales de Barcelona han experimentado una notable transformación que los ha convertido en destinos populares tanto para los residentes locales como para los turistas que buscan autenticidad y productos frescos. Junto a la famosa Boquería, hay muchos otros espacios emblemáticos en Barcelona, como el recientemente renovado mercado de Sant Antoni. Para mantener viva la tradición y seguir atrayendo a nuevos visitantes, es fundamental mantener la atención de los jóvenes, quienes representan una parte importante del mercado, y también, su futuro.
Los retailers hemos sido testigos de cómo los mercados en muchas ciudades punteras se han adaptado a las nuevas demandas y necesidades de los consumidores, transformándose en lugares atractivos que ofrecen mucho más que abastecerse de alimentos.
Personalmente, cuando viajo, disfruto al visitar los mercados locales, ya que me sumergen en la vida cotidiana de cada lugar y me permiten descubrir qué se consume y cómo en cada ciudad. Sin importar si es un destino conocido o nuevo, a menudo hago un esfuerzo por visitar su mercado, pues considero que es una experiencia enriquecedora. Algunos de los aspectos que son más atrayentes, podrían implementarse en Barcelona.
Comprar en un mercado se relaciona con la forma en que avanza la sociedad. La conciencia sobre la importancia de consumir productos frescos y locales ha ido en aumento, al igual que la valoración de la calidad de lo que compramos o el enfoque en la sostenibilidad. Los consumidores actuales buscan una conexión más profunda con los alimentos que consumen y desean apoyar a los productores locales, así como reducir su huella de carbono. Esta tendencia se ha reflejado en la creciente demanda de productos orgánicos, de origen local y de comercio justo, que pueden encontrarse en los mercados.
En respuesta a estos cambios, algunos mercados de abastos han evolucionado para ofrecer una experiencia gastronómica completa. Aquellos que han hecho esta evolución han dejado de ser simplemente lugares de abastecimiento de alimentos y se han convertido en destinos donde los residentes y turistas de todas las edades, pueden disfrutar de una amplia variedad de opciones culinarias y actividades relacionadas con la gastronomía.
Vivir experiencias gastronómicas no sucede solo en los mercados, por ejemplo Eataly es una tienda de alimentación de productos italianos con restaurante y bar. En 2024, abrirá un Time Out Market en la zona del Port Vell. Siguiendo el exitoso modelo del mercado de Lisboa, este nuevo espacio concentrará a los mejores chefs, restauradores, bebidas y experiencias, lo que sin duda atraerá a mucho público ansioso de nuevas actividades.
Para atraer a las nuevas generaciones y satisfacer sus expectativas de ocio, es importante seguir esta evolución. En mi opinión, la clave está en combinar la compra de alimentos frescos con opciones culinarias variadas y atractivas que despierten su curiosidad. La organización de eventos y actividades que fomenten el entretenimiento mientras se consume en el propio mercado también es esencial para convertirlo en un polo de atracción, así como un espacio de encuentro y diversión, no solo un espacio donde abastecerse de alimentos.
La organización de eventos y actividades que fomenten el entretenimiento mientras se consume en el propio mercado también es esencial para convertirlo en un polo de atracción
Los mercados deben reconocer que los jóvenes no solo buscan llenar la nevera o abastecerse de forma tradicional. Con su estilo de vida más dinámico, prefieren compras más instantáneas y espontáneas, de hecho, raras veces saben si comen o cenan en casa. Cada vez más, las compras se realizan por ocio, creando una relación especial con el lugar donde pasamos nuestro tiempo. Aunque alimentos con calidad razonable están disponibles en cualquier lugar, los platos preparados nos permiten ahorrar tiempo y la comida para llevar está disponible en cada esquina de nuestra ciudad. Por ello, los mercados deben adaptarse para ofrecer opciones atractivas para el consumo más rápido y ocasional.
Considero de vital importancia que los mercados se adapten al cambio, cubriendo las necesidades de nuestros abuelos, pero también satisfaciendo las demandas de las jóvenes generaciones que buscan una alimentación buena, fácil y rápida. Si no queremos que la tradición se abandone, debemos crear un concepto de mercado que atraiga y capte la atención de las nuevas generaciones, invirtiendo tiempo en lugares que ofrezcan lo que necesitan. Una forma muy hábil de hacerlo, es que los mercados deben adoptar el concepto de “comer en el local” al ofrecer una gran variedad de puestos de comida para que las personas puedan probar la comida in situ.
Considero de vital importancia que los mercados se adapten al cambio, cubriendo las necesidades de nuestros abuelos, pero también satisfaciendo las demandas de las jóvenes generaciones que buscan una alimentación buena, fácil y rápida
Obviamente, no hay que pasar por alto otros aspectos tan importantes en el retail, como la innovación y la tecnología. La modernización de los mercados debe incluir la incorporación de tecnología para mejorar la experiencia de los visitantes, como la presencia en aplicaciones móviles que permitan realizar pedidos de comida y descubrir ofertas especiales, facilitando el momento de compra a quienes tienen menos tiempo o no quieren dedicarlo a comprar.
En cuanto a la decoración y el ambiente, considero que los mercados deben apostar por un enfoque moderno y acogedor, manteniendo su esencia, con una cartelería clara y concisa que mejore la experiencia.
Es importante para los retailers reconocer que actualmente coexisten en un mismo lugar cinco generaciones, cada una con necesidades y perspectivas distintas. La forma de hacer las compras ha cambiado por completo, y aunque algunos tienen más tiempo disponible, muchas generaciones tienen limitaciones de tiempo o lo invierten de otro modo.
Buscamos comodidad y rapidez, acelerados en nuestras actividades y en busca de experiencias. Por ello, es fundamental que los mercados continúen adaptándose y en constante evolución si quieren mantener su posición.
