Estas Navidades tan atípicas han traído consigo sensaciones encontradas, aquéllas que mezclan el espíritu navideño basado en la celebración y el compartir momentos y recuerdos con las que frenan ese ímpetu por una situación triste, extraña, en la que se desaconsejan las reuniones familiares y de amigos tan típicas de esta época del año. No obstante, los restauradores y hoteleros, siempre al pie del cañón, han echado mano de ingenio, responsabilidad e ilusión para ofrecer alternativas a quienes deseen celebrar, dentro o fuera de casa, siempre con las máximas medidas de seguridad e higiene.
Fin de Año en hoteles, una opción premium
“El trato personalizado que ofrecemos nos obliga a plantear una Navidad a medida de cada caso particular, por eso nuestros establecimientos se adaptan a parejas, familias, grupos de amigos y viajeros de todo tipo, que buscan un espacio seguro, con servicio personalizado, gastronomía, confort y el máximo rigor sanitario”, explica Joaquim Clos, director del Claris Hotel & Spa.
Éste es un planteamiento común en los establecimientos hoteleros, buscando opciones para proporcionar entornos además de cómodos, seguros, sin renunciar a los servicios y atenciones que tan bien dispensan. Como un oasis en el que olvidar por unos instantes la realidad “exterior”, los hoteles en Barcelona han sacado el máximo partido a sus encantos para ofrecer planes inéditos que, quién sabe, han llegado para quedarse.
El Claris Hotel & Spa (5 estrellas GL) incluye en un paquete la experiencia gastronómica, el alojamiento al día siguiente y el desayuno por 399€, para 2 personas. Se puede redondear con un tratamiento en el Mayan Secret Spa (conocido por su ritual temazcal, el baño de vapor maya), que ofrece 50 euros de regalo en cualquier tratamiento al hacer la reserva a través de la web o del teléfono del hotel. La cena de Fin de Año se sirve en La Terraza del Claris, dirigida por el chef Aurelio Morales, con un menú donde, sin renunciar a los clásicos de estas fiestas, como la sopa de galets o el canelón de pularda, ofrece interesantes opciones como la zamburiña marinada, la crema de carabineros y trufa negra, o el tartar tibio de pescado blanco en escabeche y mejillones.
También con un restaurante con firma, The Serras ha creado un paquete en el que, por 600€ por pareja, se incluye el alojamiento, la cena de Fin de Año, el desayuno al día siguiente y una botella de cava en la habitación. Esta cena, diseñada por Marc Gascons y ofrecida en el restaurante del hotel, Informal, incluye platillos que revisionan la tradición, al más puro estilo Gascons, buscando paladear el producto de alta calidad en su máximo esplendor: coca de ventresca de atún salvaje y caviar Beluga, torrija de erizo de mar y trufa negra melanosporum; rodaballo salvaje, Jabugo, setas de temporada y su pilpil emulsionado o su plato más emblemático, los ñoquis melosos de patata con salsa de mantequilla y trufa negra melanosporum. Un menú con 6 platos, uvas de la suerte y cotillón que empieza con una copa de Ruinart a modo de bienvenida.
Las alturas son el leit motiv de dos de los hoteles que presiden nuestro frontline marítimo: el Hotel Arts y el Hotel W, ambos 5 estrellas Lujo. El Hotel Arts Barcelona plantea tres niveles de experiencia, dependiendo de la categoría de la habitación y también a tenor de ésta, las personas que esta cena de altura puede albergar. Desde el equipo directivo del hotel aseguran que “la Nochevieja más mágica encontrará en Hotel Arts Barcelona un oasis de elegancia y la más absoluta exclusividad”, añadiendo que su objetivo es que sus clientes “redescubran el significado del lujo desde nuestras lujosas penthouses y suites, con una puesta en escena en la que las vistas panorámicas sobrevolando el mar y las luces de la ciudad son un atractivo imbatible”.
El Penthouse, por ejemplo, de 300 m2, 2 plantas y 3 habitaciones es la opción más premium a la cual pueden acceder hasta 6 personas, disfrutando de las espectaculares vistas de altura. La cena, servida en el mismo apartamento por un equipo culinario privado a partir de las 20:30h, es un compendio de tapas frías y calientes para compartir como las ostras del Delta del Ebro, el tartar de Wagyu con caviar de aceite de oliva, la ensalada de cangrejo o la brocheta de langostino con salsa de kimchee como aperitivos, a los cuales siguen 2 entrantes y dos principales, finalizando con 3 postres, las uvas de la suerte y brindis con Dom Perignon. El precio de este pack, donde al alojamiento y la cena se le suma el desayuno al día siguiente, es de 605€ por persona y noche.
Quien desee que la cena provenga del equipo de la Enoteca de Paco Pérez, puede contratar el paquete en el cual la cena se sirve en la habitación y se añade early check-in y late check-out, además de parking, wifi y desayuno al día siguiente. Su precio es de 895€ por habitación y noche.
El Hotel W, también con el atractivo de las vistas en su haber, ha ideado una oferta inédita en su modus operandi: degustar una cena de gala en la comodidad de la habitación, disfrutando de los fuegos artificiales que iluminarán el mar y el frente marítimo en la última noche del año. Esta experiencia incluye alojamiento, parking, cena de gala y desayuno por 860€ por pareja. El menú pensado para este Fin de Año se centra en producto premium con elaboraciones cuidadas, contando con 5 entrantes donde no falta ni el Carpaccio de gamba roja con clorofila de albahaca y chips de alcachofa ni el Foie mi-cuit con bizcocho de pistacho, maracuyá y Pedro Ximénez. El plato principal es una ternera gallega con salsa de pimiento verde y crema de patata ahumada, al cual seguirán postres y dulces típicos de estas fiestas como las neules y los turrones.
El Hotel Gallery (4 estrellas Superior) se sirve de la excelente cocina del Sintonia, dirigida por su chef Pablo Tomás, para despedir 2020 en un formato pack que incluye habitación (con detalles especiales como cotillón, uvas de la suerte, botella de cava y turrones), desayuno y cena por 339€ por pareja. Para celebrar esta noche a lo grande, Sintonia propone hacerlo con ostras, bogavante y trufas. Se sigue con un huevo de Calaf con ñoquis de patata, parmesano y salsa de trufa negra, para recibir como se merecen a la lubina asada y al jarrete de ternera con berenjena ahumada. Un festival para terminar con la última noche del año con un buen sabor de boca, y con un toque de alegría porque los comensales podrán disfrutar del espectáculo de fuegos artificiales a las 23h desde el rooftop bar The Top. La noche se alargará en privado en las habitaciones, a las cuales se les ofrece room service de bebidas hasta la 1 de la madrugada.
Y para disfrutar en casa de la mejor gastronomía…
…Nada mejor que las esmeradas selecciones que han elaborado chefs de alta cocina para llevar lo más sabroso de sus cocinas a las mesas de sus comensales, en sus casas. Entre las propuestas, un poco de todo: tradición a ultranza bien ejecutada, tradición revisada y creaciones con sello propio. Lo que estas sugerencias tienen en común es la excelencia, el brillo de la materia prima más exclusiva y los precios ajustados.
El restaurante Xerta, con una estrella Michelin y dirigido por el chef Fran López, propone un menú tradicional con sabores del sur catalán, en la más pura línea de la cocina de la memoria de este singular creador. Este menú, que consta de 5 platos, postres, uvas de la suerte y cotillón se oferta por 150€ e incluye una botella de Indià blanco o tinto, a escoger. Consiste en ostras del Delta, terrina de foie con mandarina de las Terres de l’Ebre, el cocktail Xerta (la actualización del cocktail de gambas), canelón trufado, suquet de pescado y marisco del Delta, Codorniz con comida blanca de foie y demiglace. De postre, su aclamado chocolate en texturas y frutos rojos. Sólo disponible para take away, con reservas previa llamando al 937 379 080 o reservando por mail para recoger entre el los días 30 y 31 de 10 a 13 o de 16 a 20h en el mismo restaurante, en la calle Còrsega, 289.
Es una lástima no poder disfrutar del impecable servicio de los Monje y su equipo, pero la buena noticias es que las exquisiteces del Via Veneto llegan a casa en formato à la carte. No faltan sus clásicos como la escudella amb galets, el milhojas de patata con butifarra de Perol o los canelones tradicionales Via Veneto, ni platos tan excelsos como el bogavante gallego con verduritas del Baix Llobregat y consomé vegetal o la perdiz (asada y deshuesada) con trinxat de patata y col. Como es habitual en este templo del buen comer dirigido por el chef David Andrés, se ofertan productos especiales a demanda y precio según mercado como la trufa blanca de Alba, las angulas, el caviar iraní Imperial Dorado o las ostras gallegas vivas de la Ría Arousa. La recogida para el día 31 es hasta las 19:30 h, con opción a recibir en casa si el pedido es superior a 100€, con coste de 15€ por el envío. Se puede reservar llamando al 932 007 244, por whatsapp (619 587 162) o por mail.
El chef Jordi Esteve, al frente del Nectari, tiene preparado todo un arsenal de productos de temporada e ingredientes gourmet que son una fiesta en sí mismos, con menús cerrados (el de Picoteo por 25€/pax y el Gourmet por 50€ por persona), platos a la carta y entre ellos, sugerencias de platos especiales con la trufa blanca servida generosamente (concretamente 4gr. por plato) como ingrediente protagonista: huevos con parmentier de patata y trufa blanca, raviolis de calabaza con amaretto parmesano y trufa blanca, canelones de tres carnes con trufa blanca, risotto de setas y trufa blanca, y filete de ternera con gratén de patata y puerro con trufa blanca. Para realizar un pedido es imprescindible hacerlo con 24h de antelación por whatsapp al 633 532 635 o por mail y especificar si se opta por take away o por delivery. En este último caso el coste es de 10€ y cubre únicamente el área metropolitana.
El inefable Dos Palillos tampoco deja huérfana la última noche del año. Albert Raurich y su equipo ha elaborado una cuidada selección de aquellos platillos que lucirán y alegrarán una mesa engalanada: un surtido de aperitivos (cortezas ibéricas estilo indio, frutos secos a la cantonesa, Yukke de atún rojo salvaje, ostras al sake y Dashimaki Tamago con mentaiko), sepia con caviar de Beluga, chirashi-zushi de pescado, tom yam kung de gambas y tataki de wagyu japonés. La guinda final, maki Kastela de castaña y cassis. Es una edición limitada de la cual sólo servirán 50 menús, cuyo precio por persona es de 110€. Disponible por delivery o por take away, con necesaria reserva previa al whatsapp 696 211 894. La recogida del menú deberá realizarse el día 31 en calle Elisabets, 9 de 12 a 18h.
La propuesta para Fin de Año de la Taverna del Clínic revisa sutilmente las recetas tradicionales, al más puro estilo de su chef Toni Simôes, con una carta especial que despliega los grandes clásicos de la Navidad para llevar y en el cual no falta el producto excepcional y de temporada: desde el mejor marisco gallego a carne de vacuno premium, pescado de lonja fresco del día y verduras de proximidad. Los pedidos para su servicio take away o delivery deben hacerse a través del teléfono del restaurante (934104221) o directamente por Whatsapp (696493372).
También es muy recomendable la propuesta de menú de fin de año para llevar a casa de Nandu Jubany, al precio de 59 euros. Incluye cinco tapas, dos platos principales y dos postres. Quien apueste por esta elección podrá catar una ensaladilla con cangrejo real, mantequilla de trufa con pan de cereales, briox de steak tartar, rape con mejillones al curry tailandés y gnocchi de patata, solomillo de ternera con foie y piña, y flan de café con chocolate, entre otras sorpresas ofrecidas por el inquieto chef de Osona.
Celebrar en casa, o fuera de ella (sintiéndonos como en casa) es casi una obligación. Despedir el año con una sonrisa, aunque sea medio torcida, es decir adiós elegantemente a un año que perdurará en la memoria de todos, y será recordado y contado. Nuestra tradición implica brindar, desear lo mejor y dejar atrás aquello que nos pesa. Seamos fieles a ella con las opciones que tenemos a nuestro alcance, que aunque escuetas, son igualmente excelentes.