El domingo 15 de noviembre, el barrio de Sant Antoni acogerá un encuentro inédito donde la cocina de mercado y la tradición gastronómica se darán la mano. El restaurante Jiribilla celebrará su tercer aniversario y abrirá su cocina a uno de los grandes emblemas gastronómicos de la ciudad y vecino de la misma calle Comte Borrell: el Bar Pinotxo.
Los chefs Gerard Bellver (Jiribilla) y Jordi Asín (Bar Pinotxo), acompañados por sus equipos, compartirán fogones en una jornada gastronómica a cuatro manos. La cita se acompañará de un menú degustación que mezcla el producto del Mercado de Sant Antoni, la cocina catalana de siempre y la tradición culinaria mexicana.
Del pozole de cap i pota al flan con xuixo
La carta diseñada por Bellver y Asín conecta la cocina catalana y la mexicana desde la sencillez, y apuesta por la riqueza y la profundidad de los sabores tradicionales.
Durante el día, se podrá disfrutar de elaboraciones conceptuales que mezclan la memoria de ambos locales, como la infladita de maíz y requesón, las navajas con salpicón, la tostada de níscalos en escabeche, el pozole de cap i pota, el taco de pollo a la catalana, el bacalao frito con salsa veracruzana y el taco dorado de rabo de toro.
Para cerrar la celebración, la sección de postres unirá el tradicional flan de la casa con un xuixo, una combinación que resume a la perfección el espíritu festivo del encuentro.
El menú degustación a cuatro manos tendrá un precio de 75 € por persona y se ofrecerá exclusivamente el domingo 15 de noviembre en dos turnos de mediodía (a las 13:30 h y a las 15:00 h) en el local de Jiribilla (calle del Comte Borrell, 85).
Gerard Bellver: tres décadas entre la alta cocina mexicana y Barcelona
El tercer aniversario de Jiribilla es también la excusa perfecta para repasar el trayecto de su fundador. Nacido en Barcelona en 1983, Gerard Bellver se fue a vivir a México con su familia con solo doce años, un país donde residió durante casi tres décadas y donde desarrolló una de las trayectorias más sólidas de la gastronomía contemporánea.
Después de hacer sus primeras prácticas en el restaurante Tezka y dirigir durante tres años la cocina de la Embajada de España en México, Bellver dio el salto a la alta cocina vasca gestionando el restaurante Arzak, para posteriormente incorporarse a las cocinas de elBulli en Cala Montjoi.
Sin embargo, su nombre quedó ligado al restaurante Biko (Ciudad de México), proyecto liderado por Mikel Alonso y Bruno Oteiza donde Bellver ejerció de jefe de cocina y socio. Bajo su dirección ejecutiva, Biko se convirtió en un referente mundial de la cocina hispano-mexicana, y se situó en 6ª posición de los Latin America’s 50 Best Restaurants y en el puesto 31 del ranking mundial de The World’s 50 Best Restaurants.
En 2023, después de 28 años en México, el chef decidió volver a su ciudad natal para abrir Jiribilla, su primer proyecto personal. El establecimiento nació precisamente como una síntesis de su biografía: una cocina donde los ingredientes de nuestra casa se encuentran con los recados, los adobos y la potencia del ahumado mexicano.
El restaurante Jiribilla celebra tres años en Sant Antoni
En estos tres años en Barcelona, el restaurante ha conseguido hacerse un hueco en el barrio de Sant Antoni gracias a su cocina con una identidad tan clara.
Más allá de esta colaboración puntual con el Bar Pinotxo, la carta del restaurante presenta recetas tan originales como las lentejas de recado marino (guisadas con caldo de carabinero y gambitas), la pesca zarandeada (pescado de lonja adobado con mantequilla de chiles Morita asados al carbón), el aguachile de gamba roja con pimientos fermentados o el poc chuc de presa ibérica para preparar tacos en la mesa. Esta cocina se complementa con una barra de coctelería de autor especializada en destilados como el tequila y el mezcal.
Este 15 de noviembre, los barceloneses podrán disfrutar de este encuentro a cuatro manos entre Jiribilla y el Bar Pinotxo para conmemorar el tercer aniversario del local. Una oportunidad única de disfrutar de la propuesta gastronómica tan variada y exquisita que tenemos en nuestra ciudad.