La pizzería barcelonesa Sartoria Panatieri es la mejor de Europa fuera de Italia. Así lo acredita la guía italiana más influyente del mundo de la pizza, 50 Top Pizza Europe, que este miércoles ha dado a conocer el ránking desde Barcelona. La segunda posición la ocupa el establecimiento Baest, de Copenhague, en Dinamarca, y la tercera 50 Kalò, en Londres.
España es el país más representado en la guía —que ya incluye a 33 países—, con un total de 17 pizzerías; seguido de Inglaterra con 16, Alemania con 15 y Francia con 13. El top 5 lo completan la pizzería Via Toledo Enopizzeria, de Viena (Austria), en cuarta posición, y Pizza Zulú, de Fürth (Alemania), en quinta. En la sexta posición aparece la pizzería madrileña Fratelli Figurato, y en la décima otra barcelonesa, La Balmesina.
Ubicada en la calle Encarnació, en el distrito barcelonés de Gràcia, Sartoria Panatieri es un establecimiento regentado por Rafa Panatieri y Jorge Sastre, y ha conseguido también el premio especial europeo Premio Latteria Sorrentina a la mejor pizza del año 2023, por una pizza que combina salsa de tomates charly cocidos, mozzarella y holandesa de albahaca.
Desde su apertura en 2018, Sartoria Panatieri, que ahora ya tiene dos restaurantes, se ha consolidado como el referente de las pizzerías en Barcelona gracias a una filosofía que se basa en la utilización de productos de proximidad, así como en una cuidada elaboración artesanal de todas las pizzas. “Estamos muy orgullosos de haber sido nombrados la Mejor Pizzería de Europa. Este premio es un reconocimiento a la dedicación que ponemos cada día en Sartoria Panatieri desde que abrimos hace 5 años con la intención de cumplir un sueño que hoy hemos podido cumplir gracias al trabajo de todo el equipo”, explican desde el local.
“Los inspectores de este prestigioso ránking han destacado la calidad de los ingredientes utilizados por Sartoria Panatieri, así como la técnica y el know-how de su equipo de cocineros. Asimismo, han valorado muy positivamente la variedad y originalidad de sus pizzas, que van desde las clásicas como su margarita elaborada con Tomate, mozzarella y albahaca hasta las más innovadoras y creativas, como la elaborada con sobrasada, queso Mahón, hinojo silvestre, miel y mozzarella”, añade Sartoria Panatieri.
Barbara Guerra, Albert Sapere y Luciano Pignataro, ideológicos italianos del 50 Top Pizza, subrayaron su “enorme agradecimiento a la ciudad de Barcelona por la increíble acogida que hemos recibido” desde el momento en que decidieron celebrar la ceremonia del ránking europeo en la capital catalana.
Rafa Panatieri y Jorge Sastre han trabajado en algunos de los mejores y más reconocidos restaurantes del mundo. Se conocieron formando parte del equipo de los hermanos Roca. De ahí pasaron al restaurante del antiguo hotel barcelonés Omm, en el restaurante Roca Moo, y en el 2018 se unieron para crear su propuesta más personal: Garden Pizza, el germen de la actual Sartoria Panatieri.
