Del 3 al 5 de noviembre, el Gastronomic Forum Barcelona (GFB) volverá a Fira de Barcelona con su edición más ambiciosa hasta ahora. Más de 400 expositores, cuatro espacios de actividades y la presencia de los cinco chefs triestrellas Michelin de Catalunya consolidarán el salón como una cita imprescindible para el sector gastronómico y hotelero. Hablamos con su director, Josep Alcaraz.
— Este año llegáis con un hito excepcional: reunir a los cinco triestrellas Michelin de Catalunya.
— Sí, es la primera vez que conseguimos tenerlos a todos juntos en un mismo evento, y para nosotros es un auténtico orgullo. Pero no querría destacar solo a los triestrellados: el programa completo de actividades es excepcional. Contamos con cuatro espacios propios y más de 180 actividades, además de todas las que organizan los expositores desde sus stands. Es, sin duda, la mejor edición que hemos hecho nunca, por el nivel de los ponentes, por la calidad de las conferencias y por el esfuerzo de los expositores.
— Hablas de más de 400 expositores, una cifra récord. ¿Qué perfil encontraremos?
— Tenemos desde grandes empresas hasta pequeños productores. De hecho, más de 200 son pequeños productores. El 65% de los expositores son de Catalunya, el 35% del resto del Estado, y también contamos con empresas de seis países diferentes. Colaboramos con entidades como la Xunta de Galicia o Prodeca, que hacen un gran esfuerzo por traer hasta aquí productores de calidad y mostrar todo su potencial. La idea es que los visitantes encuentren una gran variedad de productos que después puedan incorporar a sus restaurantes o negocios.
— Gastronomic Forum Barcelona siempre ha apostado por el pequeño productor. ¿Esa es la gran diferencia respecto a otras ferias?
— Exacto. Aquí el pequeño productor tiene el mismo peso que los grandes. En otras ferias, a menudo quedan invisibilizados, pero aquí son protagonistas. El visitante puede hablar directamente con ellos, probar sus productos y descubrir novedades que no encontraría en ningún otro lugar. Es una feria profesional, y eso significa que lo que cuenta no es la cantidad, sino la calidad del contacto. Además, esta es una edición en la que el producto de proximidad tendrá especial protagonismo.
— También habrá espacio para la creatividad y el espectáculo gastronómico.
— Sí, habrá performances que reflejan muy bien el espíritu del Gastronomic Forum Barcelona. No queremos ser solo una feria comercial, sino también un espacio lúdico y de conocimiento. Esta combinación es la que nos enriquece y nos diferencia. Aquí la gente viene, aprende, disfruta, hace negocio y se va con una sonrisa. Es una forma muy agradable de entender el sector. Queremos que el visitante salga con ideas nuevas, contactos de valor y el paladar despierto.
— ¿Se van sonriendo... y con la barriga llena?
— [Ríe] No es exactamente el objetivo, aunque sí se degustan muchos productos. Pero lo que queremos es que prueben cosas diferentes, que descubran novedades. La degustación aquí es una herramienta para conocer y descubrir el producto, no solo para comer por comer.
— ¿Qué consejo darías a quien venga por primera vez al Gastronomic Forum Barcelona?
— Que planifique. Que entre antes en la web, consulte los expositores y las actividades, y se haga su propio recorrido. Si no, cuando llegas, con tanta oferta, puedes acabar perdiéndote aquello que realmente querías ver. Recomendamos venir al menos dos días: hay mucho por descubrir.
— ¿Con qué os gustaría que el visitante se quedara después del Gastronomic Forum Barcelona?
— Con la sensación de que ha vivido una experiencia profesional completa, inspiradora y útil. Que haya conocido nuevos productos, que haya hecho contactos de valor y que salga con ideas nuevas. El Gastronomic Forum Barcelona es eso: negocio, proximidad y pasión por el producto.
