Del 3 al 5 de noviembre, el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona acogerá una nueva edición del Gastronomic Forum Barcelona (GFB), que se consolida como el gran punto de encuentro profesional del sector de la hostelería, la gastronomía y el foodservice. El salón pondrá este año el foco en la Nueva Cocina Catalana, en un momento clave para la gastronomía del país.
Este año, además, Gastronomic Forum Barcelona contará con la mayor oferta expositiva de su historia con más de 400 empresas expositoras, un 10% más que en 2024. Pero esta no es la única cifra que explica la magnitud del congreso: más de 170 ponentes, más de 100 showcookings y ponencias, un total de 72 chefs, que suman 52 estrellas Michelin, y 26 pasteleros, panaderos y charcuteros.
Por primera vez, el Forum reunirá a todos los chefs catalanes con tres estrellas Michelin, además de Ferran Adrià, en una edición que coincidirá con la nominación de Catalunya como Región Mundial de la Gastronomía 2025. Será, según la organización, “un momento histórico” para poner en valor el movimiento culinario que ha proyectado la cocina catalana en todo el mundo sin perder el vínculo con el territorio y el producto de proximidad.
Los hermanos Roca, Jordi Cruz, Paolo Casagrande, los hermanos Torres, Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch —junto a Adrià y una nueva generación de cocineros emergentes— protagonizarán ponencias, demostraciones y diálogos sobre el presente y el futuro de la gastronomía catalana.
También participarán chefs catalanes establecidos en el exterior como Ramon Freixa (Madrid), Albert Franch (Helsinki), Mateu Villaret (Tokio) o Xano Saguer (Ciudad de México), testimoniando la proyección global de la cocina catalana contemporánea.
El debate sobre el futuro de la cocina catalana
En el marco del salón se celebrará el Simposio de Cocina Catalana, impulsado por el Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme (IGCAT) y la Generalitat de Catalunya, con el objetivo de ofrecer una mirada crítica y transversal sobre el estado actual del sector. Participarán figuras como Toni Massanés, Maria Nicolau, Albert Molins o Colman Andrews, entre otros expertos.
Según Pep Palau, director de Contenidos del GFB, “estamos en un momento decisivo para la cocina catalana: la tradición, el producto local y el territorio recuperan protagonismo y nos consolidan como referente internacional”.
Un espacio de negocio, conocimiento y tendencias
Más allá de su atractivo culinario, el Forum es un espacio de conexión entre profesionales, donde se generan contactos, negocio y alianzas. Tal como destaca Josep Alcaraz, director del Gastronomic Forum Barcelona, “el Forum no es solo una feria: es un punto de encuentro vital. Aquí los profesionales pueden hablar cara a cara con los productores, tocar el producto, probarlo y compartir inquietudes en un entorno cercano”.
El evento apuesta por una visión 360º del sector, que incluye alimentación, bebidas, tecnología, equipamiento, servicios e innovación. En esta edición, más del 30% de las empresas expositoras procederán de fuera de Catalunya, con la incorporación de territorios como Burgos, Navarra, Cáceres o Valladolid. También destaca la presencia de más de 80 pequeños productores agrupados en el Espai Catalunya, organizado por Prodeca y las diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida, así como participaciones colectivas de Galicia, Menorca, A Coruña, el Ayuntamiento de Barcelona y Mercabarna.
El salón incluirá un amplio programa de actividades dedicadas a ámbitos como la charcutería creativa, la pizza, el vino, la panadería o la pastelería de autor, con la participación del colectivo 21 Brix y del chocolatero Lluc Crusellas. También habrá espacios como el Forum Lab, dedicado a las cocinas de colectividades, la Dieta Mediterránea, el food design, la cocina saludable o el food & beverage hotelero.
Durante el evento se entregarán los Premios Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025, los Premios Innoforum, el Premio Josep Mercader y competiciones como El Mejor Panettone de España, The Baker, la final de Pizza Bit España y El plat favorit dels catalans, organizado por la revista Cuina.
Con esta edición, el Gastronomic Forum Barcelona refuerza el papel de Catalunya como capital gastronómica global, proyectando su cocina, producto y talento como referentes internacionales. “Queremos que el salón sea una plataforma para mostrar esta nueva cocina catalana, que combina creatividad y compromiso con la proximidad”, concluye el director general.
