Septiembre se nos ha echado encima. Y justo esta semana ---que vemos que ya asoma el otoño implacable por la ventana---, nos preguntamos: ¿Cómo ha pasado? Sin darnos opciones para quedarnos en el sofá, la primera edición de la Barcelona Hotel Bar Week (del 22 al 28 de septiembre) acaba de presentarse en sociedad. Podríamos tirar de conocimiento doméstico y reseñar unos cuantos templos cocteleros en la lista de 25 establecimientos que se suman a la iniciativa. Pero nos preguntamos por los hoteles más recientes en la ciudad y cómo reflejan esa Barcelona cosmopolita y abierta a influencias exóticas. Propuestas gastronómicas de raíz internacional (peruana, japonesa, fusión global…). ¿Qué cocteles son los mejores y qué terrazas son las más molonas y merecen una vista?
Proveniente del Hotel Alfonso XIII de Sevilla, llegó a Barcelona Paco Pineda, pionero en la técnica coctelera en los grandes hoteles, donde se inició con trece años como aprendiz. La escuela barcelonesa añadió las primeras agitaciones de licores, la excelencia de los 50, es decir, la atención, el rigor y la elegancia, como pudieron comprobar durante años los clientes del primer Sándor. Luego, las grandes coctelerías: demiurgos de elixires líquidos, psicólogos y confesores del alma, cuando no, poetas de líquidos irisados. Ahora, la buena coctelería de hotel es una cosa bien normal.
¿Cócteles sin alcohol o con alcohol?
Los establecimientos que se han sumado a la iniciativa han creado dos cócteles para estos siete días a un precio especial de 12 euros ---un signature y un low ABVcocktail, o sin alcohol---, en línea con la filosofía de la BHBW25 de acercar la mixología de hotel al gran público. Para alargar el verano, para recordarlo o porque, simplemente, nosotros y Barcelona nos lo merecemos. Estas son las apuestas más jóvenes de la ciudad, las más modernas y con esos guiños exóticos que nos harán recordar un poquito el asueto vacacional.Grand Hyatt Barcelona, el exotismo de Maymanta
Quizás Menorca o Ibiza hayan sido tu crush estival. Si es así, Maymanta es ese paraíso terrenal que te mereces. El prestigioso chef Omar Malpartida está al frente de este restaurante de nuevo cuño ---cumple un año este mes--- dentro del imponente Grand Hyatt Barcelona.Como chef ejecutivo del espacio, Malpartida ajusta una propuesta versátil y efímera, con todos los gustos y estaciones del año. Dueño también de los exitosos Maymanta Ibiza (1 Sol en la Guía Repsol) y Kaypa en Menorca, en Barcelona encontraréis una evocación constante a los aromas y sabores de la Amazonia y las tres regiones de Perú. La carta incluye ingredientes locales y peruanos como en una auténtica picantería y cevichería. En su terraza podéis probar las tortitas de choclo y gamba roka o las croquetas limeñas (Guiso tradicional peruano ají de pularda, cremoso de queso grana padano, ají amarillo y ceniza de cebolla).
En la parte líquida destaca por encima de todo, como no podría ser de otra form, el pisco sour. Los cócteles que han preparado para esta semana son Candela (con José Cuervo Tradicional, sirope naranja, agua cítrica y vermouth dry) y la versión ligera, Collin Farrell (Bushmill's, refresco amargo y vermouth sin alcohol).
La profundidad de Nobu Hotel Barcelona
Desde hace unos añitos Nobu Hotel Barcelona es uno de los lugares más inspiradores de la ciudad: las vistazas desde Nobu Bar a toda Barcelona merecen la pena. El cinco estrellas ---inaugurado en 2019 por la cadena de Robert de Niro y vendido a la gestora ASG en 2021--- acoge en su planta 23 el gastronómico de Nobu Matsuhisa, referente planetario de la cocina nikkei.El cruce entre gastronomía peruana y japonesa trasciende a la carta de su terraza, donde uno puede pedir desde un tartar de atún con kimchee, sésamo y soja a ceviches o brochetas de tataki de atún con salsa yakiniku. Durante la Barcelona Hotel Bar Week, pedid el Once in Fuji (Aluzar Blanco infusionado con jalapeño, vermut Sakura, cordial de yuzu y shiso con espuma de cítricos) o el Last Drop of Summer (Onikoroshi Sake, Gardeum, Vetive y Cordial de Melocotón), los dos cócteles creados para esta ocasión.
Los cócteles posmodernos de Hotel SLS Barcelona
El novísimo Hotel SLS Barcelona, resort urbano de cinco estrellas en Port Fòrum y primer hotel de la marca en Europa, es, desde su estreno, un hotel gastronómico. Su restaurante insignia, Lora ---de la mano de Studio Paskin, los creadores detrás de los exitosos restaurantes Palomar y Evelyn’s Table en Londres--- pone el foco en Oriente Medio, acercando los sabores de Marruecos, Túnez, Grecia, Egipto, Líbano...El contrapunto es la cocina catalana de la colorista L'Anxova Divina, establecimiento casi contiguo. En su bar de coctelería posmoderna, Kyara, encontraréis la mano de Monica Berg y Alex Kratena, creadores del prestigioso bar londinense Tayēr + Elementary, el cuarto en la lista de The World’s 50 Best Bars de 2024.
Sus dos signature para este evento son el Coffe + Pink peppercorn (Ketel One Vodka, Ron Matusalem 15 años, Ratafia, Licor de bellotta, Café, sirope de ámbar y pimienta rosa Monin) y el Guava + Cypress (con versión sin alcohol), con Tequila Jose Cuervo tradicional, gin, pisco, sherry, chinotto, cordial de guava, pino mugo, vetiver Paragon y bitter de hierbas.
Miiro Borneta, el Born en estado puro
Diseñado por el estudio londinense de interiorismo Thurstan, y parte de Miiro, la nueva marca de hoteles lifestyle, Borneta combina a la perfección la estética contemporánea con el encanto local de una ciudad como Barcelona. Su entrada, desde el Passeig Picasso, se inspira en el diseño y el estilo de vida mediterráneo.Cuenta con un acogedor restaurante con cocina abierta, un elegante bar de cócteles y una amplia terraza bajo los emblemáticos arcos de Fontseré. Su terraza, en la azotea, proporciona un ambiente con vistas incomparables a los ajados tejados del Born, y al emblemático Parc de la Ciutadella.
En su Volta Bar, el equipo de bartenders, de la mano de Giorgio Savini, trabaja con ingredientes cuidadosamente seleccionados y maceraciones caseras. Para la Barcelona Hotel Bar Week, ha preparado el Bitter Kiss (con pisco, agua de tomate, cordial de fresa, campari, gardeum y licor de flor eléctrica) y Raíces (con Cordial amaderado dulce, una hierba india del sudeste asiático llamada vetiver, gin 0,0 macerado con cúrcuma y gínger Beer).