Cada cuatro años, la Copa Mundial de Fútbol no solo transforma los estadios y ciudades anfitrionas —en esta edición, Canadá, México y Estados Unidos—. También cambia por completo el ritmo de trabajo de miles de bares y restaurantes a miles de kilómetros de distancia, que multiplican sus pedidos, reorganizan las plantillas, adaptan su oferta gastronómica y convierten cada partido en una oportunidad de negocio.
Barcelona no es una excepción. La semifinal que este martes enfrentará a España y Francia volverá a llenar bares y restaurantes de aficionados. En una de las ciudades más internacionales de Europa, donde conviven comunidades de decenas de nacionalidades y cada verano llegan millones de visitantes, el Mundial se vive de muchas maneras y prácticamente cada partido encuentra a su público. Argentinos, franceses, marroquíes o colombianos han convertido numerosos bares en puntos de encuentro durante los días de partido, mientras otros barceloneses siguen el torneo con distancia o, simplemente, optan por no hacerlo.
Pero, para la hostelería, detrás de cada partido hay semanas de planificación. Mientras las selecciones preparan su estrategia sobre el terreno de juego, bares y restaurantes hacen lo mismo entre almacenes, pedidos y previsiones de aforo. "Con el Mundial no se puede improvisar. Somos conscientes que el consumo se dispara y eso nos obliga a planificar con semanas de antelación, reforzar el stock y tenerlo todo preparado”, explica Gustavo Mazzeo, director de Red Garter, un sports bar de origen italiano —fundado en 1962 en Florencia y establecido también en Barcelona desde 2017— situado en el Barri Gòtic.
Y el aumento de la demanda no es menor. Según Mazzeo, durante el Mundial el consumo de bebidas llega a triplicarse —con especial protagonismo de los refrescos como Coca-Cola y del agua—, mientras que los pedidos de comida (tanto en el restaurante como a través del servicio de delivery) prácticamente se duplican. Una tendencia que no se limita solamente a los últimos partidos decisivos, sino que se ha repetido a lo largo de todo el campeonato gracias al carácter internacional de la ciudad.
Aunque en Barcelona el seguimiento es desigual, los partidos de España, según Maezzo, han sido algunos de los más concurridos, pero no los únicos. Francia —rival de la selección española en la semifinal de este martes—, así como selecciones ya eliminadas como Marruecos, Colombia, Argentina o Bélgica, también han congregado a numerosos aficionados a lo largo del campeonato.
Ese público cambiante también implica transformar la experiencia. Además de reforzar el stock y reorganizar la plantilla, el establecimiento adapta la ambientación en función de cada encuentro. "Siempre le digo a mi equipo que hay que entender qué viene a buscar cada cliente. No es lo mismo alguien que entra para celebrar un cumpleaños que quien viene a vivir un partido. Tenemos que procurar que tenga la mejor pantalla, que escuche bien la retransmisión y adelantarnos a lo que necesita para que disfrute de la experiencia”, remarca Maezzo.
Por ese motivo, durante el Mundial, Red Garter se llena de banderas de las distintas selecciones, organiza acciones especiales con marcas como Coca-Cola —que ha repartido aplaudidores y otros accesorios entre los clientes que pedían un refresco para animar a su equipo— y, una vez termina el partido, la retransmisión deja paso a música en directo para prolongar la celebración.
Barcelona se adapta al Mundial
Red Garter no es un caso aislado. En toda Barcelona, bares y restaurantes han adaptado su actividad al ritmo del campeonato, ya sea instalando pantallas gigantes, diseñando promociones especiales o adaptando su oferta gastronómica para los días de partido.
En la capital catalana, locales como L'Ovella Negra de Marina —con sus grandes pantallas y ambiente multitudinario—, Belushi's o la cadena de pizzerías Sports Bar se han consolidado como algunos de los principales puntos de encuentro para seguir el Mundial. También el Time Out Market Barcelona se ha sumado al campeonato con retransmisiones en directo, además de establecimientos como Hard Rock Cafe que han diseñado menús exclusivos para la ocasión, como el nuevo Messi Menú, desarrollado en colaboración con el futbolista argentino.
Pero el Mundial no solo se vive en los bares. Cada vez son más los aficionados que optan por seguir los partidos desde casa, una tendencia que también ha llevado a numerosos restaurantes a adaptar su oferta para el reparto a domicilio. "Durante la hora del partido tenemos picos de pedidos. Hay gente dentro del restaurante viendo el encuentro y, al mismo tiempo, muchas personas que prefieren seguirlo desde casa y piden a través de las aplicaciones", señala Mazzeo.
Algunos establecimientos han decidido responder a esta demanda con propuestas específicas para los días de partido. Es el caso de Armando, que ha lanzado un menú especial para compartir con algunos de sus platos más populares, como sus superalitas glaseadas, la tortilla de sobrasada con queso de Mahón o sus conocidos escalopes de 40 centímetros. La cadena argentina Chalito, por su parte, ha recuperado La Mundial, un bocadillo de milanesa de edición limitada que ya triunfó durante el anterior campeonato y que regresa con motivo de esta Copa del Mundo.
Además, aunque Barcelona no instalará pantallas gigantes para la semifinal entre España y Francia —sí lo hará para la final del próximo 19 de julio, independientemente de las selecciones clasificadas—, varios municipios del área metropolitana sí han apostado por llevar el Mundial al espacio público. Badalona, el Prat de Llobregat, Sabadell, Terrassa, Santa Coloma de Gramenet, Gavà, Mataró, Rubí y Castelldefels ofrecerán retransmisiones al aire libre para que los aficionados puedan seguir juntos el encuentro, una alternativa a los bares y restaurantes que durante las últimas semanas han concentrado buena parte del ambiente mundialista.