El cambio climático también afecta a la hostelería. Con ese objetivo nació Hostelería #PorElClima en 2017, impulsada por Coca-Cola para buscar la descarbonización del sector promoviendo la implantación de medidas para reducir las emisiones. Con el apoyo de Hostelería de España, la iniciativa ha celebrado este martes el primer encuentro, que ha reunido a 50 asistentes en el restaurante Cocina Hermanos Torres de Barcelona.
La organización de la primera edición de Acción Climática en la Hostelería – Encuentros de Hostelería #PorElClima ha querido reconocer la labor de los establecimientos adheridos a la iniciativa y promover la acción climática en el sector. A día de hoy, el proyecto cuenta con más de 13.000 establecimientos adheridos en España, de los cuales 3.500 se encuentran en Catalunya. Bajo su paraguas, los establecimientos han implementado más de 200.000 acciones como la reducción del consumo de agua, la recogida, reciclaje y reutilización de vidrio, papel y cartón, la optimización del consumo de electricidad, o el consumo de productos locales y la colaboración con proveedores locales.
Propietarios de establecimientos hosteleros y gremios de hostelería y restauración han asistido a esta primera edición “con el objetivo de promover la adopción de prácticas sostenibles en la hostelería”. Para los organizadores, la elección del restaurante Cocina Hermanos Torres “responde al compromiso con la sostenibilidad de uno de los restaurantes de referencia en el ámbito nacional”. Además de ser reconocido con tres Estrellas Michelin, el establecimiento es uno de los 49 restaurantes españoles que ostentan la distinción Estrella Verde, que se entrega desde 2022 como reconocimiento a los establecimientos pioneros en gastronomía sostenible y un notable compromiso con la eco-responsabilidad.
Para la gerente de Comunicación, Relaciones Externas y Sostenibilidad de CocaCola Europacific Partners, Igone Bartumeu, “la celebración de este encuentro supone una oportunidad para poner en valor la labor desempeñada por los colaboradores y miembros de Hostelería #PorElClima, además de para seguir promoviendo la adopción de prácticas sostenibles en el sector y la concienciación con la lucha contra el cambio climático”. “Este encuentro evidencia nuestro firme compromiso con la hostelería y nos enorgullece poder reunirnos con hosteleros comprometidos con el desarrollo sostenible del sector para avanzar juntos hacia su descarbonización”, remarca Bartumeu.
Quinto aniversario
Las actividades realizadas durante el encuentro de este martes han puesto el foco en promover buenas prácticas y fomentar la concienciación sobre la importancia del desarrollo sostenible. Entre ellas, ha habido diversas ponencias de expertos y actores ejemplares del sector en materia de sostenibilidad.
El periodista especializado en ciencia y salud Josep Corbella y la directora de Proyectos de la Confederación Empresarial de Hostelería de España, Beatriz Cecilia, han puesto el foco en el rol de la hostelería en la lucha contra el cambio climático. La responsable de Hostelería#PorElClima de ECODES, Ana Mastral, ha centrado su intervención en la regulación del sector en materia de sostenibilidad y la importancia de recibir un buen asesoramiento. Asimismo, el director comercial y gestor de sostenibilidad de Grupo El Pòsit, Ángel Pérez, ha explicado cómo han convertido su establecimiento en un referente en la aplicación de medidas sostenibles y la importancia de inspirarse en buenas prácticas.
El encuentro de este martes ha coincidido con el quinto aniversario de la primera intervención de Hostelería #PorElClima en Catalunya, en la Rambla. Las intervenciones son campañas realizadas en colaboración con las asociaciones de hostelería de las diferentes provincias y comunidades autónomas para poner en valor las acciones contra el cambio climático que se llevan a cabo en diferentes zonas emblemáticas de la hostelería española. Desde entonces, en Catalunya, se han realizado intervenciones en Lleida, Sitges, vías verdes de Girona-Olot, Tarragona y Aran.
