Cada vez más, los amantes de la gastronomía buscan ir un paso más allá: no solo probar lo que nace de la tierra, sino ver cómo se cultiva, se cría y se transforma. Por ello, masías, granjas y proyectos de productores locales se han convertido en auténticos centros de descubrimiento, donde los elaboradores comparten su día a día y abren sus puertas a familias y curiosos que quieren reconectar con la esencia rural.
Estos espacios son mucho más que explotaciones ganaderas o agrícolas: son comunidad, paisaje y oficio vivo. Para descubrirlo de primera mano, os proponemos una ruta por diferentes rincones con encanto y un pueblo muy especial en las comarcas de Barcelona, donde podréis adentraros en el mundo de los productores locales, degustar sus elaboraciones y conocer historias que unen raíces y creatividad.
Cal Serrats y Mas Buret, dos experiencias para vivir la Anoia
Entre estas masías que abren sus puertas hallamos Cal Serrats, una empresa familiar de Argençola que desde 1993 combina agricultura y ganadería aplicando criterios ecológicos. Josep Maria Taixé y Gemma Clarena son sus responsables y continúan una aventura iniciada por el abuelo Pere, con un rebaño de 600 ovejas y 15 cabras que pastan libremente por los campos y bosques de su entorno.
Además de vender cordero criado de forma natural y con acceso a pasto, han convertido su masía en un espacio vivo que invita a conocer de cerca el mundo rural. Lo hacen a través de visitas y actividades como La mañana del pastor, que permite ver cómo se crían los corderos, aprender a ordeñar cabras, pasear entre los rebaños con la ayuda de un perro y entender cómo trabajan los pastores en armonía con la naturaleza.
“La crianza con acceso a pasto nos proporciona una carne incomparable y queremos que quien nos visite lo vea y lo entienda en persona”, explica Clarena. “Por ello ofrecemos experiencias que aportan un baño de realidad: un contacto directo con el mundo rural de la Catalunya interior, poco conocida y sin el bucolismo con el que a menudo se pinta la vida en el campo.” Y añade: “La recomendamos para reconectar con el origen de los alimentos de alta calidad y con el arraigo a la tierra que nos sostiene”.
También en la Anoia, la masía Mas Buret acoge un proyecto apícola familiar que hoy gestiona unos 300 colmenares. Su miel es artesanal, desde la recolección hasta el envasado, sin mezclas ni químicos. Quienes quieran adentrarse en este universo pueden reservar una visita guiada para descubrir de cerca la vida de las abejas y observar las colmenas y el proceso de extracción y envasado de la miel. La experiencia culmina con una cata de diferentes variedades de miel Mas Buret, una propuesta dulce que conecta con el trabajo paciente de cuidar la tierra flor a flor y colmena a colmena.
El universo del queso artesano en el Alt Penedès con Xerigots
Xerigots es un proyecto dedicado a difundir la cultura quesera a través de actividades que invitan a explorar los aromas, sabores e historias que se esconden detrás de cada pieza. Instalados en una antigua bodega del siglo XIX en Vilafranca del Penedès, ofrecen catas, maridajes y visitas que acercan el queso artesano a todo aquel que quiera descubrirlo de verdad.
“Los vinos que servimos son siempre del territorio y seleccionamos quesos artesanos de toda Europa para llevarlos al punto óptimo de consumo, especialmente pensando en el sector de la hostelería”, explica Gemma Urgell, cofundadora de la iniciativa. Su propuesta estrella es el Vespreig, una cata de quesos y vinos que se celebra cada jueves, y también ofrecen la Visita y comida de quesos, que incluye un recorrido por las instalaciones y una degustación los viernes y los sábados.
Además, un miércoles al mes programan actividades especiales, como el concurso del mejor pastel de queso de Catalunya o sesiones de garnachas maridadas. También colaboran con los castellers y organizan catas solidarias, cuyos beneficios se destinan al Rebost Solidari de Vilafranca. “Nuestro objetivo es difundir la cultura del queso artesano y conseguir que los restaurantes lo integren como un producto gastronómico de valor”, concluye Urgell.
Bauma de les Deveses: viña salvaje y biodiversidad en el Berguedà
En 2015, Joan Rubió, Carles Flaquer e Imma Espel pusieron en marcha Bauma de les Deveses en Sant Julià de Cerdanyola con la idea de recuperar pequeñas terrazas abandonadas y plantar viña. Reconstruyeron muros de piedra seca, prepararon la tierra y, rodeados de un encinar mediterráneo único, comenzaron a transformar el paisaje.Con el tiempo, el proyecto se ha convertido en un espacio vivo donde naturaleza y cultivo van de la mano. “Creo que es importante volver a conocer las plantas de nuestro entorno, saber cuáles son comestibles y cómo utilizarlas por sus propiedades medicinales”, explica Espel. “Es un conocimiento muy antiguo que hemos ido dejando de lado y que hay que recuperar”.
A lo largo del año, Bauma de les Deveses organiza actividades para grupos reducidos con reserva previa, como el Taller de Botiquín Natural, el de Perfumes con aceites esenciales o el de Licores artesanales, programados para los meses de septiembre y octubre. Uno de los más solicitados, el Taller de Ratafía, solo puede realizarse cuando hay nueces verdes, ya que depende completamente del ciclo natural.
Ratafia Bosch y la Feria de Centelles: esencia de Osona en un sorbo
En 1892, Faustí Bosch fundó la destilería Ratafia Bosch en Sant Quirze de Besora con una receta familiar transmitida de generación en generación. Desde entonces, en este rincón de Osona se ha mantenido viva una forma de elaborar licores que combina paciencia, hierbas aromáticas y una larga crianza en barricas de roble.Visitar la destilería es hacer un viaje en el tiempo: caminar entre paredes centenarias que han visto macerar miles de litros de ratafía, respirar el aroma dulce y especiado de las hierbas y acabar con una cata que explica por qué este licor es un producto emblemático de la comarca. Cada primer sábado de mes, la casa abre sus puertas con visitas guiadas para compartir su historia y su sabor.
A pocos kilómetros, la Feria de la Ratafía de Centelles reúne cada junio a elaboradores, aficionados y curiosos en una cita que ya forma parte del calendario festivo de Osona. Las calles se llenan de aromas y de puestos donde probar ratafías caseras, aprender a reconocer plantas medicinales y descubrir recetas transmitidas de generación en generación. Es una celebración que une catas, talleres y actividades, mostrando la vitalidad y la creatividad que rodean a este licor.
Turismo rural y agroturismo en el Bages y el Berguedà
Otra manera de adentrarse en este descubrimiento auténtico es visitar pueblos como Mura, en el Parque Natural de Sant Llorenç del Munt i l’Obac. Reconocido por la ONU Turismo como uno de los Mejores Pueblos Turísticos del Mundo, destaca por sus calles empedradas, sus casas de piedra y un entorno natural privilegiado. Pasear por él es reencontrarse con la esencia rural: fuentes naturales, ermitas románicas y rutas que conectan con la naturaleza, todo ello acompañado de una oferta gastronómica de proximidad. Mura ofrece mercados locales ecológicos el primer sábado de cada mes y acoge celebraciones como la Festa de batre el cigronet, que mantiene viva la memoria de antiguos oficios agrícolas.
Y si lo que se busca es ir más allá de la visita y vivir de cerca el día a día del campo, el turismo rural y el agroturismo se convierten en opciones ideales. En el Berguedà, la masía La Rovira combina campos de cereales y forrajes con rebaños de bovinos, cerdos y gallinas. “Nosotros somos payeses y ganaderos y elaboramos la carne de nuestros animales para crear productos 100% artesanales”, explica Marc Rovira. “Contamos con un restaurante donde se puede degustar todo lo que hacemos y, además, ofrecemos alojamiento en nuestra casa rural, con rutas y visitas guiadas para mostrar nuestro trabajo”.
Desde la quietud de las calles empedradas de Mura hasta la autenticidad de la vida en La Rovira, estas propuestas dibujan un itinerario que conecta naturaleza, gastronomía y tradición con una mirada responsable y respetuosa. Una invitación clara a salir de la ciudad y descubrir las comarcas de Barcelona a otro ritmo.
Más información en:
www.barcelonaesmoltmes.cat/es/vinos-bodegas
www.barcelonaesmoltmes.cat/es/gastronomia
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