“El jamón no se come, ¡se disfruta!”. Ésta es una de las máximas que le gusta repetir a Enrique Tomás al referirse al producto rey de la gastronomía española: el jamón ibérico. El maestro jamonero es quien más ha contribuido en los últimos 40 años a la divulgación de la cultura del jamón con un claro objetivo: descomplicar su consumo y ponérselo fácil a los clientes. Por eso, a la habitual pregunta sobre cuál es el mejor jamón, el empresario siempre responde con una repregunta: “¿qué jamón te gusta a ti? Todos los jamones son el mejor, si es el que a ti te gusta”. Más claro, imposible.
Es especialmente en Navidad cuando Enrique Tomás enfatiza esta vocación pedagógica, ya que el jamón no puede faltar en ninguna mesa. “El jamón no se come para quitar el hambre, sino para disfrutarlo, para sentir placer. Todos los jamones son buenos en Enrique Tomás, elegir depende de tu gusto y, por supuesto, de tu presupuesto“, señala el experto, que invita a sumergirse en la tienda online de Enrique Tomás para dar respuesta a todas las inquietudes sobre el jamón y encontrar la mayor y más completa oferta para poder disfrutar en casa de esta sabrosa joya gastronómica.
Con este afán de simplificar y adaptarse a los distintos presupuestos, la marca Enrique Tomás identifica todos sus jamones con tres, cuatro o cinco estrellas, un recurso entendible por toda la población al ser análogo a la forma de categorizar los hoteles. Los jamones con tres estrellas corresponden al Jamón Gran Reserva, con más de 15 meses de curación, también llamando jamón serrano al proceder de cerdos blancos. Las cuatro estrellas identifican al Jamón Ibérico de Cebo o al Jamón Ibérico de cebo de campo. El primero proviene de cerdos ibéricos alimentados en granjas con pienso, cereales y hierba, con 24 meses de curación; y el segundo son cerdos que, además de ser criados en granja, han podido salir al campo para alimentarse también de plantas y de frutos silvestres.
Las cinco estrellas indican que estamos ante un Jamón Ibérico de bellota o un Jamón de bellota 100% ibérico – Pata Negra. El primero es un jamón de altísima calidad procedente de cerdos de raza 50% ibérica alimentados principalmente por bellotas y otros productos naturales y criados libremente en las dehesas. En este caso, los jamones tardan 36 meses en alcanzar el punto óptimo para ser consumido. Finalmente, el denominado ibérico pata negra es la máxima categoría del jamón, ya que procede de cerdos de raza 100% ibérica y alimentados exclusivamente a base de bellotas y productos naturales.
La filosofía de Enrique Tomás invita a abrir la mente y a recorrer el mundo del jamón de la mejor manera: ¡catándolo! No hay que dejarse llevar por ideas preconcebidas y por falsos mitos y, en este sentido, lo mejor es probar cuántas más variedades sea posible para encontrar el jamón ideal para nuestro paladar. Precisamente, los días de Navidad son ideales para realizar catas verticales para conocer las tres calidades del jamón por excelencia o para regalar experiencias gastronómicas únicas, como la Cata 4 Sabores, un producto que aúna varias intensidades de jamón de bellota 100% ibérico ideal para los foodies que quieran experimentar con la gama más premium.
La Cata 4 Sabores de Enrique Tomás es un auténtico viaje por la cumbre del jamón, ya que se trata de un pack que juega con diferentes sabores y grados del jamón de bellota según su procedencia, de menor a mayor invasión gustativa en el paladar. Así, el jamón de Guijuelo es el “Suave”, el extremeño es el “Aromático”, el cordobés es el “Sabroso” y el jamón de Jabugo es el “Intenso”, unos calificativos que de nuevo, se han elegido para definir de forma simple lo más destacado de la peculiaridad de cada procedencia. La cata consta de 40 gramos de cada una de la cuatro variedades de jamón, cortadas exclusivamente de la maza, la parte más valorada y codiciada al ser la más jugosa, la más infiltrada.
“La Cata 4 Sabores busca encandilar a los amantes de la gastronomía y del jamón o servir a quienes quieren sorprender con un regalo original, lo que lo convierte en un must para las próximas Navidades. A su vez, es una excelente alternativa que llevar a las comidas y cenas que se disfrutarán con la familia o amigos”, explica Enrique Tomás. El consejero delegado de la empresa añade otras claves para sacar el máximo provecho a esta experiencia: “Hay que oler el aroma del jamón antes de meterlo en la boca y luego apretarlo con la lengua para que la loncha quede pegada al paladar; de esta manera, se extraen todos sus matices y la grasa de bellota empieza a fundirse”. El maestro jamonero también recomienda comer un pico de pan entre jamón y jamón, y maridarlo con fino de Jerez, vino blanco, champagne o cava. El precio de compra a través de la tienda online de Enrique Tomás es de 60 euros.
Regalar jamón, un acierto asegurado
En el centenar de establecimientos de Enrique Tomás o a través de Internet, la marca con sede en Badalona permite adquirir una amplia variedad de jamones y paletas enteras o bien ya loncheadas. La opción de los sobres es muy recomendable, ya que permite poder comprar distintos tipos de jamón y, además, facilita mucho la vida a los consumidores. Precisamente, uno de los servicios estrella de Enrique Tomás es el formato No te cortes, que consiste en comprar un jamón o paleta que, antes de llegar a tu casa, será previamente deshuesada, cortada y envasada al vacío por los expertos cortadores de la casa. Se trata de un producto ideal para regalar sobre todo a quien no le gusta cortar, no domina la técnica o no tiene los accesorios adecuados, además de contar con la ventaja de poder consumir jamón durante un tiempo prolongado y cuando apetezca.
Regalar jamón en Navidad es un acierto total y más si este regalo se acompaña, por ejemplo, con otros embutidos ibéricos o con un buen vino. Enrique Tomás se ha esmerado este año en ofrecer un amplio catálogo con las mejores opciones para comprar cestas, lotes y packs navideños con una amplia franja de precios y para todos los gustos y presupuestos. Hay cestas por 39 euros que incluyen tres sobres de Jamón Ibérico de Cebo, dos bolsas de picos sevillanos y una botella de vino de la DO Montsant denominado Maridaje y elaborado en exclusiva para Enrique Tomás. Por 55 euros, la cesta incluye cinco sobres de paleta gran reserva, un salchichón ibérico de Vela, una botella de vino blanco Maridaje, una cuña queso semicurado de oveja, un fuet espetec extra y dos bolsas de picos sevillanos.
Si se prefieren cestas con piezas enteras de jamón, los precios oscilan entre los 99 euros y los 550 euros en función del número de estrellas del jamón; se acompañan con la selección de vinos Maridaje, con cavas de Juvé & Camps, piezas de lomo, chorizo o salchichón ibérico, quesos y turrones.
También puede regalarse jamón acompañado por alguno de los libros que ha escrito Enrique Tomás, como El Libro de la Experiencia del Jamón, que, como le gusta decir al empresario, “es el único libro del mundo que se come”. Otro regalo más que original y perfecto para profundizar en el mundo del jamón es la Cata comentada de jamón en casa, para una o dos personas. Se trata de una caja que incluye siete tipos de jamón, una botella de vino y un código QR que permite descargarse una cata comentada y guiada por un experto jamonero de Enrique Tomás. Con una duración de 40 minutos, esta experiencia permite de forma clara, sencilla y amena entender de una vez por todas lo que uno siempre se ha preguntado sobre el jamón y conocer las diferencias entre las distintas tipologías. El precio de este pack es de 50 euros.
