El solsticio de verano siempre es una invitación para salir, para inaugurar el “modo vacaciones” y para hacer planes. Los días se estiran y apetece salir, dsfrutar de la ciudad y compartir. Es la antesala de Sant Joan, esa noche mística donde el fuego purifica el pasado y enciende los deseos del futuro. Este año, el ritual no solo se vive en las playas o en las plazas y calles iluminadas por las hogueras; se puede celebrar alrededor de una mesa.
Porque es el momento perfecto para catar y descubrir las nuevas propuestas que los restaurantes de la ciudad ofrecen. Aquí van cuatro de ellas cuanto menos diferentes. Cuatro establecimientos que invitan a vivir esta época del año saboreando sus mejores elaboraciones culinarias que llegan, además, con ciertas sorpresas.
Neo Bistro y su homenaje a la luz estival
Neo Bistro (C/Aribau, 151) propone una de las experiencias más singulares de este verano en Barcelona con el primer menú solar de la ciudad. Un menú “lleno de luz” que, sin embargo, se puede disfrutar de noche. Entre el 26 de junio y el 12 de agosto, los comensales pueden catar esta llamativa propuesta que ha elaborado el chef Achraf Rahmoun para rendir homenaje a la luz mediterránea.
El menú ofrece un recorrido gastronómico construido únicamente con ingredientes rojos, naranjas y amarillos, los colores inspirados en el astro solar. De esta forma, un cóctel de naranja sanguina da la bienvenida al comensal. Bajo el nombre de Sol y Mar, le sigue un entrante de suaves tonos anaranjados: el tartar de gamba roja con kumquat.Continúa la Corona Solar, un carpacho de vieira con emulsión de yuzu y crujiente de tupinambo.
El Fuego Rojizo lo representa el tataki de solomillo de vaca vieja con remolacha marinada y jugo de carne reducido. Cierra la experiencia, el Dulce Estelar, una ganache de haba tonka con fresas del Maresme y granizado de naranja sanguina.
Entre Cielos, fuego y tradición catalana reinterpretada
La verbena de Sant Joan también se puede celebrar desde las alturas. La recién inaugurada coctelería Entre Cielos (Av. Diagonal, 671), en Torre Melina Gran Melià, propone una experiencia que gira en torno a uno de los símbolos más universales de esta noche mágica: el fuego.
Con vistas privilegiadas sobre Barcelona, el espacio recupera el espíritu de las tradicionales hogueras a través de una reinterpretación contemporánea de la queimada, elaborada en la propia mesa con ron quemado, café, cítricos y especias. La propuesta se completa con coca de Sant Joan artesanal y una copa de cava, en una experiencia pensada para compartir y disfrutar de la verbena desde una perspectiva más íntima y sensorial. Una forma diferente de vivir una de las noches más emblemáticas del calendario catalán, entre tradición, gastronomía y coctelería de autor.
Y para los que quieran que la experiencia sea más redonda -y gastronómica-, antes del ritual se puede saciar “la gula” en Erre & Urrechu Barcelona, en Beso Pedralbes, o en Grand Café Torre Melina 1992, los tres restaurantes del carismátco hotel barcelonés.
The Barcelona EDITION, un Sant Joan para cada estilo
En pleno corazón del Born, The Barcelona EDITION (Av. de Francesc Cambó) despliega tres maneras distintas de celebrar la noche de Sant Joan. La más gastronómica se vive en Veraz, donde el chef Álvaro Salazar ha diseñado un menú degustación de cinco pases que recorre sabores mediterráneos y productos de temporada, con platos como la gamba al palo cortado, los raviolis de cerdo ibérico o la caldereta de salmonete.
Para quienes prefieran disfrutar de la verbena al aire libre, The ROOF propone una cena bajo el cielo de Barcelona con vistas privilegiadas al casco antiguo y un menú que incluye coca de Folgueroles, pulpo a la brasa y una refrescante pannacotta de fresas.
La tercera opción llega de la mano de Punch Room, que transforma la tradición en una experiencia más informal y golosa gracias a una ponchera para compartir y una original reinterpretación de la coca de Sant Joan convertida en postre, con mousse de crema, helado de brioche, cerezas y crumble de piñones. Tres propuestas para brindar por la llegada del verano desde uno de los rincones más cosmopolitas de la ciudad.
Mayura y ‘Las Noches de Agni”
Mayura (C/ Girona, 57) sigue encontrando nuevas formas de sorprender a sus clientes. Este verano lo hace con una propuesta que combina cocina, coctelería y tradición. Hasta el 30 de junio, el restaurante liderado por Rajnish Kapoor y Mayura Kapoor celebra Las Noches de Agni, una experiencia inspirada en el dios hindú del fuego que invita a dar la bienvenida al verano a través de los sentidos.
Porque como broche final de cada cena, los comensales reciben un papel donde escribir un deseo para el nuevo ciclo estival; tras quemarlo en la mesa, sus cenizas se funden en un cuenco con agua y pétalos de rosa, en un evocador ritual que simboliza la transformación, la renovación y la llegada del verano.
Una experiencia diferente que convierte la cena en un pequeño viaje a la cultura, los sabores y la espiritualidad de la India.
