Aquest Nadal tan atípic ens ha envoltat de sensacions oposades, aquelles que barregen l’esperit nadalenc basat en la celebració i en el fet de compartir moments i records amb les que frenen aquest ímpetu per una situació trista, estranya, en la qual es desaconsellen les reunions familiars i d’amics tan típiques d’aquesta època de l’any. No obstant això, els restauradors i hotelers, sempre al peu de canó, han recorregut a l’enginy, la responsabilitat i la il·lusió per oferir alternatives als que desitgin celebrar les festes, dins o fora de casa, sempre amb les màximes mesures de seguretat i higiene.
Cap d’Any a hotels, una opció premium
“El tracte personalitzat que oferim ens obliga a plantejar un Nadal a mida de cada cas particular, per això els nostres establiments s’adapten a parelles, famílies, grups d’amics i viatgers de tota mena, que busquen un espai segur, amb servei personalitzat, gastronomia, confort i el màxim rigor sanitari”, explica Joaquim Clos, director del Claris Hotel & Spa.
Aquest és un plantejament comú en els establiments hotelers, buscant oferir opcions que proporcionin entorns més de còmodes i segurs, sense renunciar als serveis i atencions que tan bé dispensen. Com un oasi en el qual oblidar per uns instants la realitat “exterior”, els hotels de Barcelona han tret el màxim partit als seus encants per oferir plans inèdits que, qui sap, han arribat per quedar-se.
El Claris Hotel & Spa (5 estrelles GL) inclou en un paquet l’experiència gastronòmica, l’allotjament i l’esmorzar per 399€, per a dues persones. Es pot arrodonir amb un tractament en el Mayan Secret Spa (conegut pel seu ritual temazcal, al bany de vapor maia), que ofereix 50 euros de regal en qualsevol tractament en fer la reserva a través del web o del telèfon de l’hotel. El sopar de Cap d’Any se serveix a La Terrassa del Claris, dirigida pel xef Aurelio Morales, amb un menú on, sense renunciar als clàssics d’aquestes festes, com la sopa de galets o el caneló de pularda, ofereix interessants opcions com la zamburiña marinada, la crema de carrabiners i tòfona negra, o el tàrtar tebi de peix blanc en escabetx i musclos.
També amb un restaurant amb firma, The Serras ha creat un paquet en el qual, per 600€ per parella, s’inclou l’allotjament, el sopar de Cap d’Any, l’esmorzar l’endemà i una ampolla de cava a l’habitació. Aquest sopar, dissenyat per Marc Gascons i ofert al restaurant de l’hotel, Informal, inclou platillos que revisionen la tradició, al més pur estil Gascons, buscant paladejar el producte d’alta qualitat en el seu màxim esplendor: coca de ventresca de tonyina salvatge i caviar Beluga, torrija d’eriçó de mar i tòfona negra melanosporum; turbot salvatge, Jabugo, bolets de temporada i el seu pil-pil emulsionat o el seu plat més emblemàtic, els nyoquis melosos de patata amb salsa de mantega i tòfona negra. Un menú amb sis plats, raïm de la sort i cotilló que comença amb una copa de Ruinart com a benvinguda.
Les altures són el leit motiv de dos dels hotels que presideixen el nostre frontline marítim: l’Hotel Arts i l’Hotel W, ambdós de 5 estrelles Luxe. L’Hotel Arts Barcelona planteja tres nivells d’experiència, depenent de la categoria de l’habitació i també d’acord amb aquesta, varia el nombre de persones que aquest sopar d’altura pot albergar. Des de l’equip directiu de l’hotel asseguren que “el Cap d’Any més màgic trobarà a Hotel Arts Barcelona un oasi d’elegància i la més absoluta exclusivitat”, afegint que el seu objectiu és que els seus clients “redescobreixin el significat del luxe des de les nostres luxoses penthouses i suites, amb una posada en escena on les vistes panoràmiques sobrevolant el mar i les llums de la ciutat són un atractiu imbatible”.
El Penthouse, per exemple, de 300 m2, dues plantes i tres habitacions és l’opció més premium a la que poden accedir fins a sis persones, gaudint de les espectaculars vistes d’altura. El sopar, servit en el mateix apartament per un equip culinari privat a partir de les 20:30h, és un compendi de tapes fredes i calentes per compartir com les ostres del Delta de l’Ebre, el tàrtar de Wagyu amb caviar d’oli d’oliva, l’amanida de cranc o la broqueta de llagostí amb salsa de kimchee com aperitius, als quals segueixen dos entrants i dos principals, finalitzant amb tres postres, el raïm de la sort i brindis amb Dom Perignon. El preu d’aquest pack, on a l’allotjament i el sopar se li suma l’esmorzar l’endemà, és de 605€ per persona i nit.
Qui vulgui que el sopar provingui de l’equip de l’Enoteca de Paco Pérez, pot contractar el paquet en el qual el sopar se serveix a l’habitació i s’afegeix early check–in i late check–out, a més de pàrquing, wifi i esmorzar al dia següent. El seu preu és de 895€ per habitació i nit.
L’Hotel W, també amb el gran atractiu de les vistes que ofereix, ha ideat una oferta inèdita en el seu modus operandi: degustar un sopar de gala a la comoditat de l’habitació, gaudint dels focs artificials que il·luminaran el mar i el front marítim en l’última nit de l’any. Aquesta experiència inclou allotjament, pàrquing, sopar de gala i esmorzar per 860€ per parella. El menú pensat per a aquest Cap d’Any se centra en producte premium amb elaboracions cuidades, comptant amb cinc entrants on no falta ni el carpaccio de gamba vermella amb clorofil·la d’alfàbrega i xips de carxofa ni el foie mi-cuit amb pa de pessic de pistatxo, maracujà i Pedro Ximénez. El plat principal és una vedella gallega amb salsa de pebrot verd i crema de patata fumada, al qual seguiran postres i dolços típics d’aquestes festes com les neules i els torrons.
L’Hotel Gallery (4 estrelles Superior) se serveix de la cuina del Sintonia, dirigida pel seu xef Pablo Tomás, per acomiadar 2020 en un format pack que inclou habitació (amb detalls especials com cotilló, raïm de la sort, ampolla de cava i torrons), esmorzar i sopar per 339€ per parella. Per celebrar aquesta nit per la porta gran, Sintonia proposa fer-ho amb ostres, llamàntol i tòfones. Es continua amb un ou de Calaf amb nyoquis de patata, parmesà i salsa de tòfona negra, per rebre com es mereixen al llobarro rostit i el jarret de vedella amb albergínia fumada. Un festival per acabar l’última nit de l’any amb un bon gust de boca, i amb un toc d’alegria perquè els comensals podran gaudir de l’espectacle de focs artificials a les 23h des del rooftop bar The Top. La nit s’allargarà en privat a les habitacions, a les quals se’ls ofereix room service de begudes fins a la 1 de la matinada.
I per gaudir a casa de la millor gastronomia…
…Res millor que les acurades seleccions que han elaborat xefs d’alta cuina per portar el més saborós de les seves cuines a les taules dels seus comensals, a casa seva. Entre les propostes, una mica de tot: tradició a ultrança ben executada, tradició revisada i creacions amb segell propi. El que aquests suggeriments tenen en comú és l’excel·lència, la brillantor de la matèria primera més exclusiva i els preus ajustats.
El restaurant Xerta, amb una estrella Michelin i dirigit pel xef Fran López, proposa un menú tradicional amb sabors del sud català, en la més pura línia de la cuina de la memòria d’aquest singular creador. Aquest menú, que consta de cinc plats, postres, raïm de la sort i cotilló s’ofereix per 150€ i inclou una ampolla d’Indià blanc o negre, a escollir. Consisteix en ostres del Delta, terrina de foie amb mandarina de les Terres de l’Ebre, el còctel Xerta (l’actualització del còctel de gambes), caneló trufat, suquet de peix i marisc del Delta, Guatlla amb menjar blanc de foie i demiglace. De postres, la seva aclamada xocolata en textures i fruits vermells. Només disponible per a take away, amb reserva prèvia trucant al 937 379 080 o reservant per mail per recollir entre en els dies 30 i 31 de 10 a 13 o de 16 a 20h al mateix restaurant, al carrer Còrsega, 289.
És una llàstima no poder gaudir de l’impecable servei dels Monje i el seu equip, però la bona notícia és que les exquisideses del Via Veneto arriben a casa en format à la carte. No falten els seus clàssics com l’escudella amb galets, el milfulls de patata amb botifarra de Perol o els canelons tradicionals Via Veneto, ni plats tan excelsos com el llamàntol gallec amb verduretes del Baix Llobregat i consomé vegetal o la perdiu (rostida i desossada) amb trinxat de patata i col. Com és habitual en aquest temple del bon menjar dirigit pel xef David Andrés, s’ofereixen productes especials a demanda i preu segons mercat com la tòfona blanca d’Alba, les angules, el caviar iranià Imperial Daurat o les ostres gallegues vives de la Ria Arousa. La recollida pel dia 31 és fins a les 19:30 h, amb opció a rebre a casa si la comanda és superior a 100€, amb cost de 15€ per l’enviament. Es pot reservar trucant a 932 007 244, per whatsapp (619587162) o per mail.
El xef Jordi Esteve, al front del Nectari, té preparat tot un arsenal de productes de temporada i ingredients gourmet que són una festa en si mateixos, amb menús tancats (el de Pica-pica per 25 €/pax i el Gourmet per 50 € per persona), plats a la carta i entre ells, suggeriments de plats especials amb la tòfona blanca servida generosament (concretament 4gr. per plat) com a ingredient protagonista: ous amb parmentier de patata i tòfona blanca, raviolis de carabassa amb amaretto parmesà i tòfona blanca, canelons de tres carns amb tòfona blanca, risotto de bolets i tòfona blanca, i filet de vedella amb gratinat de patata i porro amb tòfona blanca. Per realitzar una comanda és imprescindible fer-ho amb 24 hores d’antelació per Whatsapp al 633.532.635 o per mail i especificar si s’opta per take away o per delivery. En aquest últim cas el cost és de 10 € i cobreix únicament l’àrea metropolitana.
L’inefable Dos Palillos tampoc deixa òrfena l’última nit de l’any. Albert Raurich i el seu equip ha elaborat una acurada selecció d’aquells platerets que lluiran i alegraran una taula engalanada: un assortiment d’aperitius (cortezas ibèriques estil indi, fruits secs a la cantonesa, Yukke de tonyina vermella salvatge, ostres al sake i Dashimaki Tamago amb mentaiko), sípia amb caviar de Beluga, Chirashi–zushi de peix, tom yam kung de gambes i tataki de wagyu japonès. La guinda final, maki Kastela de castanya i cassis. És una edició limitada de la qual només serviran 50 menús, el preu per persona és de 110€. Disponible per portar a casa o per endur amb necessària reserva prèvia al Whatsapp 696.211 894. La recollida del menú haurà de realitzar-se el dia 31 al carrer Elisabets, 9 de 12 a 18h.
La proposta per Cap d’Any de la Taverna del Clínic revisa subtilment les receptes tradicionals, al més pur estil del seu xef Toni Simôes, amb una carta especial que desplega els grans clàssics de Nadal per emportar i en el qual no falta el producte excepcional i de temporada: des del millor marisc gallec a carn de boví premium, peix de llotja fresc del dia i verdures de proximitat. Les comandes per al seu servei take away o delivery s’han de fer a través del telèfon del restaurant (934104221) o directament per WhatsApp (696.493.372).
També és molt recomanable la proposta de menú de Cap d’Any per menjar a casa de Nandu Jubany, al preu de 59 euros per persona. Inclou cinc tapes, dos plats principals i dues postres. Qui aposti per aquesta elecció podrà tastar una amanida amb cranc reial, mantega de tòfona amb pa de cereals, briox de steak tartar, rap amb musclos al curri tailandès i gnocchi de patata, filet de vedella amb foie i pinya, i flam de cafè amb xocolata, entre altres sorpreses ofertes per l’inquiet xef d’Osona.
Celebrar a casa, o fora d’ella (sentint-nos com a casa) és gairebé una obligació. Acomiadar l’any amb un somriure, encara que sigui mig tort, és dir adéu elegantment a un any que perdurarà en la memòria de tots, i serà recordat i explicat. La nostra tradició implica brindar, desitjar el millor i deixar enrere allò que ens pesa. Siguem fidels a aquesta tradició amb les opcions que tenim al nostre abast, que encara que concises, són igualment excel·lents.
