[dropcap letter=”E”]
n ple centre de Barcelona, l’escola d’hostaleria creada per la prestigiosa xef Mey Hofmann ha inaugurat un nou espai de recerca i desenvolupament (R+D), amb l’objectiu de continuar apostant per la innovació i el creixement del grup.
La consellera delegada i propietària de Hofmann, Silvia Hofmann, ha defensat que amb aquestes instal·lacions estan apostant pel “futur del grup en el context de la innovació”. Per a la directiva, el nou espai permetrà als professionals posar en pràctica els seus aprenentatges i conèixer “de primera mà” les noves tendències del sector.
El local de Via Laietana compta amb una superfície total de 500 metres quadrats, repartits en dues plantes, en les quals hi ha un obrador i una aula equipada amb les tecnologies més capdavanteres, on els alumnes podran treballar i desenvolupar la seva formació. Hofmann ha cuidat “fins al mínim detall” en aquest espai perquè els alumnes puguin treure el màxim profit durant les seves classes, mentre que la nova àrea destinada a la producció vol oferir més agilitat i capacitat de creixement i desenvolupament al grup. L’escola d’hostaleria afronta així els reptes actuals del sector, oferint noves solucions i un enfocament multidisciplinari per als seus alumnes.
Fundat el 1983 a Barcelona, Hofmann va ser el primer centre que va unificar escola i restaurant gastronòmic, que ha estat guardonat amb una estrella Michelin des del 2008. Avui dia, després de gairebé 40 anys d’història, el grup inclou el Restaurant Hofmann, la Taverna Hofmann i la Pastisseria Hofmann, al costat de l’espai annex La Seca, a l’Espai Brossa.
