Nacida en 2022 en un pequeño local de la calle Sagués, Barcelona, Deleito se ha convertido en solo cuatro años en una de las marcas gastronómicas más reconocibles entre la generación Z catalana. Festivales, pop-ups, videos virales, colaboraciones con influencers y una comunidad digital que va mucho más allá de las hamburguesas han impulsado el crecimiento de la empresa fundada por Rai Recoder, Alberto Gras y Gerard Moreno.
El pasado jueves, la compañía presentaba los resultados del2025: 4,2 millones de euros de facturación y la previsión de llegar a los seis millones este año. Al día siguiente, Recoder nos atendía en las oficinas de Deleito, todavía inmerso en el aterrizaje en Madrid con cinco nuevas aperturas y con un objetivo en mente: convertir la marca en una cadena con 40 franquicias antes de 2030.
— Habéis cerrado 2025 con 4,2 millones de euros de facturación, y este año queréis llegar a los seis millones. ¿De donde tiene que venir este crecimiento?
— Sobre todo de nuevas aperturas y de potenciar todavía más los pop-ups, festivales y grandes eventos. Es una línea que nos está funcionando muy bien y que ya representa una parte importante de la facturación.
— Comenzáis ahora la época veraniega, la época de festivales. ¿Qué supone para vuestro negocio?
— Pasar de tener, por ejemplo, 80 trabajadores a casi 300. Operativamente es muy exigente, sobre todo teniendo una estructura pequeña de oficina. Pero con los años hemos aprendido muy bien cuáles son los espacios donde la marca funciona.
— ¿Cuáles son?
— Festivales y eventos con público joven o familiar. El Godó, el Canet Rock o Ítaca, por ejemplo. Son contextos perfectos porque la gente está pasándoselo bien, tiene hambre y ve Deleito como una apuesta segura. Al final, dentro de un festival, compites con muchas propuestas de restauración, y tener una marca reconocida nos ayuda mucho.
— Ahora también dais el salto a Madrid.
— Sí, acabamos de abrir cinco nuevos Deleito. Hemos trabajado durante parte de 2025 y de 2026 para lograr una estandarización de los procesos dentro de la compañía, para convertirla en una empresa franquiciable. Pensamos que, en el ámbito operativo, hemos llegado a la excelencia, y que contamos con una marca consolidada, así que el paquete se puede vender a otros operadores que puedan explotar el territorio ahí donde nosotros no llegamos.
— ¿Madrid es solo el principio?
— Sí. Nuestro objetivo es llegar a unas 40 franquicias antes de 2030.
— ¿Cuarenta?
— Sí, a pesar de que esto no quiere decir que solo creceremos con franquicias. También nos gustaría continuar abriendo algunos locales propios en ciudades que nos parezcan interesantes.
— Cuando dices ciudades interesantes, ¿hablas de Londres, París...?
— No hay que ir tan lejos. Quizás antes abrimos en Reus que en Londres [ríe]. Pero sí, evidentemente queremos crecer a escala estatal y, con el tiempo, también internacionalmente.
— ¿Qué mercados tenéis al radar?
— València seguro. Y después veremos. Este 2026 es un año de validación: comprobar que el modelo funciona en Andorra, Madrid y en alguna ciudad más antes de acelerar de verdad.
— ¿Por qué apostar ahora por el modelo franquicia?
— Porque abrir un Deleito cuesta como mínimo 300.000 euros. Y con este modelo, el partner asume la inversión y nosotros aportamos la marca, la operativa y el know-how.
— Y Andorra ha sido la prueba piloto.
— Exacto. Y ha ido muy bien. El socio está contento, y nosotros también. Esto nos ha dado confianza para acelerar y hacer este paso en Madrid. Este año es momento de construir bases sólidas, ver que el modelo funciona bien y así en 2027 pulsar el acelerador.
— Nacisteis en 2022. Todo esto ha pasado en solo cuatro años… I casi ya no hablas como una startup.
— Es verdad. [ríe]
— Hablas más como una gran empresa.
— Porque al final lo somos. Hemos tenido una parte muy de startup en en cuanto a creatividad y velocidad de crecimiento, pero no dejamos de ser restauración. Y la restauración tiene unas reglas muy claras, y al final tienes que ganar dinero.
— A pesar de que sí que habéis levantado capital.
— Sí. Hemos hecho dos rondas, una al principio, y una grande fue la de tres millones el año pasado. Nos permitió crecer muy rápido.
— Pero ahora el discurso es mucho más de rentabilidad.
— Totalmente. Ahora queremos crecer bien. Utilizar todo el que hemos construido estos años para hacer una empresa sólida, sostenible y que dé dinero.
— ¿No es el momento, pues, de hacer grandes campañas de comunicación, como la de lanzar hamburguesas de Deleito a los jugadores del Barça durante el desfile de 2025?
— Queremos continuar comunicando, pero desde otra perspectiva. Durante los primeros años sobreinvertimos en marketing porque necesitábamos construir marca. Ahora queremos que cada euro invertido tenga retorno. Concretamente, que cada euro invertido en marketing, devuelva 50.
Hemos pasado de construir marca a pensar en rentabilidad, en generar rentabilidad. Las acciones que hacemos hoy tienen que estar mucho más enfocadas a generar negocio.
Pero el estilo continúa siendo el mismo. La campaña del desfile del Barça es un buen ejemplo: lanzamos hamburguesas al autobús y los jugadores se las empezaron a comer ahí mismo. Lamine Yamal, Fermín, Gerard Martín, Cubarsí… El video se hizo viral, con millones de visualizaciones, y el coste de la acción fue mínimo.
— Y este año todo el mundo os ha copiado.
— Sí [ríe]. Este año todo el mundo echaba cosas al desfile.
— Deleito nunca ha querido vender solo hamburguesas, ¿verdad?
— No. Esto lo tuvimos claro desde el primer día.
— ¿Qué queríais vender, entonces?
— Una marca. Una comunidad. Una experiencia.
— ¿Y cuál es esta experiencia?
— Queremos emular la sensación de estar en el cielo. Por eso nuestro claim es “Bienvenidos al cielo”. No es solo la hamburguesa, que evidentemente tiene que ser buena. También es el packaging, el local, la música, los festivales o las colaboraciones. Hemos intentado construir un universo propio y alejarnos un poco de la burger americana más clásica para llevarla hacia una sensibilidad más mediterránea.
— Es casi más una marca cultural que gastronómica.
— Sí, y esto es deliberado. Siempre decimos que dentro de diez años Deleito tendría que ser capaz de vender cualquier cosa más allá de las hamburguesas.
— ¿Incluso ropa?
— Nos encantaría. Mil veces hemos pensado hacer drops de camisetas o gorras. Pero ahora mismo tenemos demasiados frentes abiertos.
— ¿Pero estáis explorando otras líneas de negocio?
— Sí. Nos estamos adentrando en el mundo del retail. Estamos estudiando llevar algunos productos Deleito a supermercados o tiendas de conveniencia.
— ¿Estáis hablando con algún supermercado?
— No todavía. Ahora estamos investigando en producto y mirando de industrializar alguno de nuestros productos, como patatas o carne.
— También estáis potenciando una vertiente más social.
— Sí. De aquí en un mes lanzaremos una hamburguesa solidaria contra el cáncer y destinaremos una parte de cada hamburguesa vendida a la Fundación Fero, que es una de las fundaciones más importantes de lucha contra el cáncer que tiene una parte muy importante de investigación aquí en Barcelona.
— ¿Por qué era importante dar este paso?
— Porque la bondad es uno de los valores que queremos potenciar como marca. Todos hemos vivido el cáncer de cerca y queríamos hacer algo real, no solo decirlo.
— ¿Cuando empezasteis en 2022 os imaginabais aquí?
— A nivel de negocio sueñas mucho más rápido de lo que después pasa. Pero a nivel de marca, sinceramente, creo que hemos superado todas las expectativas.
— ¿Qué es lo que más te sorprende?
— Normalizar según qué cosas. El otro día hablaba con Marc Gasol, en un acto de la AIJEC, y me decía que lo estábamos haciendo muy bien, que tenía amigos fans de Deleito, que lo llamara. Si me lo hubieran dicho hace cuatro años, no me lo habría creído.
— Por cierto, en nada será el Día Mundial de la Hamburguesa. El Día Internacional de la Pizza preguntamos a diferentes chefs cómo sería la pizza de Barcelona. Y ahora, os lo pregunto a vosotros: cómo sería una hamburguesa de Barcelona?
— Mejor se lo preguntamos a Alberto.
[Y, sí, vamos hasta el despacho de Alberto, ex Masterchef 8, y cofundador de Deleito].
— Alberto, ¿como sería la hamburguesa de Barcelona?
— La burger de Barcelona tendría que ser tradicional, pero abierta al mundo, con un toque de innovación y que pase de la montaña hasta el mar. Una buena opción sería empezar con una burger de fricandó de setas, seguir con un poco de queso havarti fundido por encima (el famoso queso del bikini barcelonés) y acabar con un toque picante, con la salsa de la bomba de la Barceloneta.