En marzo de 2006, un pavo real desplegaba sus alas en pleno Eixample barcelonés. Con ese símbolo —mayura significa precisamente “pavo real” en sánscrito— nacía uno de los restaurantes que con el tiempo se convertiría en referencia imprescindible de la cocina india en Barcelona.
Veinte años después, Mayura celebra su aniversario coincidiendo con una de las fiestas más vibrantes del calendario indio: el Festival Holi, la celebración de la primavera que inunda las calles de colores y simboliza la victoria del bien sobre el mal, así como el renacer de la naturaleza.
Para conmemorar estas dos décadas de historia, el restaurante propone una selección de platos especiales inspirados en el espíritu cromático y festivo del Holi: una propuesta gastronómica que traslada al plato la energía, la diversidad y el colorido de esta celebración ancestral.
Holi: el festival de los colores llevado al plato
Cada año, la llegada de la primavera en la India se celebra con Holi, una festividad donde los polvos de colores llenan las calles en una explosión colectiva de alegría, música y convivencia.Ese mismo espíritu es el que Mayura ha querido trasladar a su cocina este marzo: una cromática gastronómica que combina sabores frescos, aromas especiados y recetas que reflejan la diversidad culinaria del subcontinente indio.
La propuesta especial diseñada para la ocasión funciona como un pequeño recorrido por la riqueza de esta gastronomía, con platos pensados para compartir —una de las tradiciones más arraigadas en la cultura culinaria india— y que reflejan también la evolución del restaurante tras dos décadas de trayectoria en Barcelona.
Sabores primaverales entre la India y el Mediterráneo
Entre las propuestas más frescas y vegetales destaca la Kachumber Mayura, una reinterpretación mediterránea de la tradicional ensalada india kachumber. Aquí, los tomates se combinan con paneer, albahaca fresca, crema de yogur con hierbas, pistachos picados y una vinagreta de mostaza negra que aporta intensidad aromática.Otro de los platos que captura la esencia de la cocina india es la Baigan Bhartha, elaborada con berenjena asada lentamente hasta lograr un delicado sabor ahumado, posteriormente triturada y mezclada con especias, tomate y hierbas frescas.
La propuesta vegetal se completa con las Verduras Masala, un plato reconfortante en el que el paneer se integra en un masala aromático acompañado de guisantes, coliflor, patatas y un surtido de verduras. Un plato que resume bien la filosofía de la casa: cocina especiada, equilibrada y profundamente aromática.
El protagonismo del pollo, los sabores agridulces y los gambones
Las especialidades de pollo constituyen uno de los grandes atractivos de esta propuesta conmemorativa.El Acharei Chicken es un homenaje a los encurtidos tradicionales de la India: dados de pollo jugosos cocinados en una salsa especiada con matices ligeramente ácidos y un toque picante que aporta profundidad al plato.
En contraste, el Mango Pollo introduce un elegante juego agridulce. Los dados de pollo se sirven en un curry de chutney de mango acompañado de piezas de mango verde fresco que aportan frescura y contraste.
Completa esta selección el Pollo Lababdar, una receta originaria de la tradición mughlai. Se trata de un cremoso curry de pollo con pimientos, cebolla, queso cheddar, nata y un delicado toque de coco que equilibra el conjunto.
Para quienes prefieren el producto marino, Mayura propone sus espectaculares Gambones al Tandoor, una de las elaboraciones más vistosas del menú especial. Los gambones -realmente enormes y deliciosos- se marinan en yogur y especias tradicionales antes de pasar por el horno tandoor, lo que aporta un característico aroma ahumado y una textura especialmente jugosa.
Veinte años de cocina india en el corazón del Eixample
Desde su apertura, Mayura ha sido mucho más que un restaurante. El proyecto creado por Rajnish Kapoor y su esposa Mayura nació con la intención de trasladar a Barcelona una experiencia gastronómica que evocara la India más refinada.Ubicado en la calle Girona, el espacio se concibe como un pequeño oasis sensorial en pleno Eixample. La decoración combina elementos que remiten a la tradición india: plumas de pavo real —símbolo nacional del país—, tejidos de seda en colores intensos, flores, velas y mobiliario tallado que evocan la atmósfera de un palacio oriental.
“Mayura es un proyecto de amor, un viaje en el que quisimos embarcarnos juntos. Pero fue ella quien dio vida al negocio: la carta, el interiorismo, la decoración… todo lleva su sello personal”, recuerda Rajnish Kapoor, director del restaurante.
Una celebración gastronómica para dar la bienvenida a la primavera
Dos décadas después de su apertura, Mayura ha sabido evolucionar manteniendo intacta su esencia: ofrecer una experiencia gastronómica que une tradición, cultura y emoción.Celebrar Holi en su mesa este año tiene, por tanto, un significado especial. No se trata solo de participar en una tradición milenaria, sino también de brindar por 20 años de historia gastronómica india en Barcelona.
Y hacerlo, como en la India, alrededor de la mesa.