Dit i fet. L’empresari Manuel Lao ha complert els terminis que va indicar i només tres mesos després d’adjudicar-se als jutjats l’emblemàtic restaurant Tickets de Barcelona l’ha reobert sota una nova marca, Teatro Kitchen & Bar. Aquest dimarts, 15 de març, el renovat local del Paral·lel ha rebut els seus primers comensals i també ha estrenat la nova cocteleria Backstage.
L’establiment obre de dimarts a dissabte, tant al migdia com a la nit, amb un equip de 30 professionals liderats pel xef Gabriel Suñer, excap de cuina del restaurant Cocina Hermanos Torres i de l’antic Dos Cielos. Per a aquesta fase d’arrencada, durant un període de dos o tres mesos, Suñer comptarà amb el suport d’Oliver Peña, xef executiu del restaurant Enigma d’Albert Adrià, que, per ara, continua tancat. Peña va treballar durant més de deu anys al ja desaparegut grup elBarri, del qual formava part Tickets, per la qual cosa coneix molt bé el concepte i filosofia del local que ara reneix com a Teatro, tal com va avançar The New Barcelona Post.
Els germans Iglesias, antics socis d’Albert Adrià a Tickets i elBarri, han assumit la direcció i la gestió del dia a dia de Teatro i també dels altres tres restaurants que havien estat de la seva propietat, Rías de Galicia, Espai Kru i Cañota, i que ara també han passat a les mans de l’ex amo del grup de joc i lleure Cirsa. Al paquet rescatat als jutjats per Manuel Lao també s’inclou el restaurant Pakta, que continua tancat i que, probablement, s’acabarà traspassant a algun dels professionals que treballaven a l’establiment, segons avança Borja Iglesias.
Dels 30 empleats amb què arrenca el restaurant Teatro, deu treballaven al Tickets quan es va veure obligat a tancar per la pandèmia i deu havien treballat a l’establiment en el passat i ara han tornat. La resta són noves contractacions, ja que la majoria de cambrers i cuiners de l’etapa anterior ja s’havien recol·locat en altres locals.
La carta de Teatro recupera algunes creacions característiques dels inicis del Tickets i, a més de tapes, inclou plats de brasa i guisats, amb un tiquet mitjà de 60 euros per persona. Després de dos anys tancat, el local ha estat sotmès a un rentat de cara, però pràcticament no ha canviat, preservant-se la decoració i el mobiliari que lluïa Tickets. Sí que ha canviat l’espai de postres conegut com La Dolça, que ara s’ha transformat en la cocteleria Backstage, que té el seu propi accés des del Paral·lel. El local recupera així l’esperit de l’antiga cocteleria 41ºExperience que va acompanyar el Tickets als seus inicis; obrirà entre les sis de la tarda i les dues de la matinada.
Tot i que la decoració és essencialment la mateixa, Teatro sí que incorpora una novetat: un dels aparadors de l’establiment està dedicat ara a donar visibilitat a la marca d’oli d’oliva Dehesa El Molinillo, propietat també de Manuel Lao, empresari de Terrassa que gestiona la seva fortuna i les seves inversions en múltiples sectors a través del hòlding empresarial Nortia.
