El que passa és que un suc no és una fruita, i que els sucres d’un suc, tot i ser idèntics als de la fruita, no es comporten de la mateixa manera a l’organisme. Quan fem un suc, bàsicament el que estem fent és separar la fibra –o la polpa– del líquid. Com a conseqüència, els sucres, que fins aquell moment eren saludables perquè anaven associats a la fibra, es tornen lliures: la OMS diu que, com a molt, hauríem de prendre 25 grams de sucres lliures al dia per tenir una salut òptima
[dropcap letter=”U”]
n suc, ja sigui casolà o industrial, no és una opció saludable. La frase és tan sorprenent com certa: coi, no ens havien dit que un suc de taronja acabat d’esprémer cada matí era la pedra angular de l’esmorzar saludable? Sí, ens ho havien dit, però com tantes coses altres coses en nutrició, ha resultat ser mentida. Per què? Això vol dir que la fruita no és saludable? No, els estudis coincideixen a dir-nos que la fruita segueix sent saludable i que és gairebé imprescindible a qualsevol dieta sana; el problema és que un suc de fruita no és fruita, sinó només n’és una part. Però anem a pams.
La OMS diu que, com a molt, hauríem de prendre 25 grams de sucres lliures al dia per tenir una salut òptima i aquesta és una recomanació de màxims, és a dir que, de fet, són totalment prescindibles i el millor és reduir-ne el consum tot el que sigui possible. Els sucres afegits estan relacionats amb tota mena de problemes de salut, com la diabetis II, l’obesitat o problemes cardiovasculars. I què són els sucres lliures? Són tots aquells sucres que nosaltres o la indústria afegim als aliments: el sucre que afegim al tallat o al iogurt, el que hi ha a les conserves, a les galetes, les begudes, salses, etc. En canvi, els sucres que hi ha presents de manera natural a un aliment, com els de la fruita, no són un problema. I doncs, què passa amb el suc, si ve d’una fruita?
Sempre és millor una peça de fruita que un suc, casolà o no
La fibra, a més, té un altre efecte interessant, perquè ens sacia més ràpid. Menjar-se cinc taronges és complicat i, en el cas que ho féssim, quedaríem tan plens que no hi hauria lloc per menjar res més, però beure’s el suc de cinc taronges és relativament senzill i, a més, després encara ens podríem menjar alguna cosa més. Una cosa similar passa amb els batuts o smoothies: un batut conserva la fibra, sí, però és fàcil menjar-se cinc peces de fruita de cop i això també és massa, perquè no ens sacia –el fet de no haver de mastegar no envia senyals de sacietat al cervell. Té sentit prendre suc, alguna vegada? Durant la pràctica esportiva pot tenir la seva utilitat. I si en prenem de manera molt ocasional, no és cap problema, però sempre és millor una peça de fruita que un suc, casolà o no.
Barcelona ha viscut aquest divendres el debut borsari més important del món des de començaments…
Últims dies de l’obra teatral 'Jauría' al teatre Romea, un encert en l’elecció de la…
La taxa d’entrada a Venècia ha posat a debat si Barcelona hauria d’impulsar una mesura…
La regata, organitzada juntament amb l'associació Veles per l'Alzheimer, és l'única a nivell mundial en…
L'Associació Passeig de Gràcia celebra l'arribada de la regata com un revulsiu per a l'autoestima…
Barcelona té una gran riquesa amagada: obres d'art ubicades als seus carrers. Avui ens desplacem…